Guida ai podcast di DN: i migliori consigli sui podcast di cibi e bevande

Ispirazione e giochi di parole sulla meravigliosa simbiosi

Samin Nosrat è la donna dietro la deliziosa serie Netflix “Salt, Fat, Acid, Heat” e l’omonimo libro di cucina. Durante la pandemia, insieme alla sua amica musicista Hrishikesh Hirve, improvvisamente ha iniziato a dare consigli a tutti coloro che passano troppo tempo nelle loro cucine.

Quei due sono i miei nuovi amici. La conversazione è completamente priva di pretese, e mi sento come uno della banda mentre un contadino italiano mette a bagno i fagioli bianchi secchi per fare lo stufato dopodomani. Sameen ha assicurato che non è affatto difficile.

Il titolo del podcast è: Cucina casalinga.
Capitolo: Bean, ha finito per farlo (con Josh Malina).
Prodotto: Radiotopia per PRX.
Lunghezza: 50-70 minuti.

Una banca dati senza pretese sul vino

Si sta preparando un conflitto tra i produttori di vino in Spagna e presto il tuo cava preferito dovrà essere chiamato qualcos’altro.

Sono tanti i podcast che pretendono di parlare di vino senza snobismo, ma pochi hanno il tono giusto. Tuttavia, la sommelier americana Elizabeth Schneider ha vinto. Per oltre dieci anni ha impartito conoscenza e educazione pubblica in forma di podcast rilevanti per quelli di noi che sanno un po’ di suolo e uva, ma sfortunatamente non hanno sviluppato il senso dell’olfatto e del gusto.

Inoltre, ogni episodio conterrà anticipazioni e suggerimenti generosi.

Il titolo del podcast è: Alcol per gente comune.
Capitolo: “Cava (Aggiornamento), più altri vini spumanti di qualità della Spagna”.
Prodotto: Elisabetta Schneider.
Lunghezza: 45-60 minuti.

Il segreto delle uova strapazzate alla perfezione

Le uova strapazzate possono essere considerate cotture? Assolutamente. Lo chef James Kenji Lopez-Alt è un ospite ricorrente del podcast ospitato da Ed Levin. Kenji ha studiato a fondo come preparare le migliori uova strapazzate. Il segreto è sbattere in piccoli pezzi freddi di burro e un po’ di amido.

“Special Sauce” affronta la maggior parte degli argomenti legati al cibo, come piccoli rapporti o conversazioni. Ad esempio, la serie TV di successo “The Bear”. Il morbido dialetto newyorkese di Ed Levin si posa sulle orecchie come una coperta di parmigiano soffice e finemente macinato.

Il titolo del podcast è: Salsa speciale con Ed Levin.
Capitolo: Scrabble su uova strapazzate.
Prodotto: PRX (Interscambio radiofonico pubblico).
Lunghezza: 15-45 minuti.

Una recensione disfunzionale solleva domande interessanti

Problemi interni alla società di produzione Gimlet hanno mandato in onda solo due episodi prima che il podcast venisse interrotto prematuramente. Ma la cucina di prova è stata comunque in grado di porre domande interessanti su quale cibo è eccezionale e può essere considerato interessante e chi può metterlo in evidenza. Il corrispondente Shruti Pinnamaneni racconta come dietro le quinte di Bon Appétit, la rivista gastronomica di tendenza negli Stati Uniti, prevaleva la norma del bianco e le sue conseguenze per lo staff razzista che creava i piatti.

Il titolo del podcast: Cucina di prova.
capitolo: Capitolo Uno, Peccato Originale.
Produzione: Succhiello.
lunghezza: 59 minuti.

L’entusiasmo di “Jerga” Johansson è contagioso

Fagioli, ceci e altri legumi, prodotti alimentari costosi stanno aumentando di prezzo e gli inverni rigidi significano che le verdure sono fuori stagione. L’attore Erik “Jerga” Johansson e il produttore televisivo Niklas Niemi hanno entrambi messo piede nel mondo della ristorazione e offrono ricette che hanno incontrato ogni settimana. Le ricette sono abbinate a conversazioni leggere sulla vita ogni settimana. Entrambi sono geek senza essere pretenziosi e il loro entusiasmo è contagioso. Ad esempio, la cucina povera italiana “cucina povera”.

Il titolo del podcast: ricetta per favore!?
capitolo: Ti faccio un’offerta a cui non puoi resistere: Pasta e CC.
Produzione: Perfetto giorno medio.
lunghezza: 50 minuti.

La guida confortevole su lunghe distanze aumenta l’istruzione pubblica

L’insalata Caesar è ovunque, quasi in tutto il mondo. In tutto, dai pub raffinati ai ristoranti di hamburger ai frigoriferi nei negozi di alimentari. Ma cosa c’entra l’era del proibizionismo con il Messico e gli Stati Uniti in primo luogo? La storia dell’origine dell’insalata Caesar è un buon esempio di come il presentatore Tomas Tengby e la giornalista Nina Frogneborn eccellessero nelle loro profonde immersioni in vari argomenti legati al cibo. Ma vale la pena ascoltare lo spettacolo quasi ogni settimana. È sempre conveniente ed educativo.

Il titolo del podcast è: “Menù”, in P1.
capitolo: Questo è il sapore di una vera insalata Caesar.
Produzione: Prodotto da Thomas Tengby per Radio Sweden.
lunghezza: 30 minuti.

Ecco perché McDonald’s non ha le patatine migliori del mondo

Non so com’era quando McDonald’s aprì il suo primo ristorante di hamburger in Svezia nel 1973. Ma a quanto pare, almeno in America, le loro patatine fritte erano incredibilmente gustose fino al 1990, quando furono costretti a cambiare ricetta per motivi di salute. Friggere le patate nel grasso animale non è considerato appropriato. Per coloro che avevano già assaggiato la risposta di questo mondo moderno all’elisir, ha lasciato un segno profondo. Uno di loro era il giornalista Malcolm Gladwell, che dedicò un’intera sezione della “storia revisionista” al tentativo di ricreare l’esperienza.

Il titolo del podcast: Storia del revisionismo.
capitolo: McDonald’s mi ha spezzato il cuore.
Produzione: Industrie Pushkin.
lunghezza: 34 minuti.

Bourdain lavora anche senza film

Non so se è stato un colpo di genio o di follia che la CNN abbia trasmesso in podcast sulla serie TV “Parts Unknown” del defunto chef, autore e personaggio televisivo Anthony Bourdain? Nulla è stato cambiato, nessuna narrazione è stata aggiunta per aiutarti a sentire ciò che non puoi più vedere. Ma funziona sorprendentemente bene. La serie è incredibilmente abilmente colonna sonora, il che significa che l’immaginazione ha libero sfogo per colmare le lacune. Con gli occhi chiusi sono sulle colline fuori Oviedo (anche se non so com’è veramente lì).

Il titolo del podcast: Anthony Bourdain: parti sconosciute.
capitolo: Asturie, Spagna.
Produzione: CNN.
lunghezza: 45 minuti.

Emma Lukins è l’ospite del nuovo podcast Spotlight di DN e giornalista sportivo.

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