Finalmente il nuovo Frippe | gruppo Burgsvik

Il gruppo Burgsvik sviluppa la collaborazione con i fondatori di SANDHÄXAN e preparare cibo da bar in una delle migliori location in assoluto di Stoccolma, Frippe, la tasca posteriore di Dramaten. Il gruppo ha avuto un grande successo nelle precedenti collaborazioni in cui l’incontro tra il pensiero innovativo di Sandhäxan e la forte esperienza del gruppo Burgsvik nel settore è stato il fattore di successo. Con il concetto di Sandhäxan e la prospettiva internazionale sull’esperienza culinaria, si sta ora creando qualcosa che si aggiungerà alla tavolozza del ristorante e darà a Stoccolma qualcosa di nuovo.

Frippe sarà un food bar con un menu di ispirazione mediterranea. Il ristorante offre di tutto, dagli snack e piccoli piatti ai classici culinari e molte opzioni al bicchiere. Una rapida occhiata al menu mostra che chiunque si aspetti un classico ristorante di tapas avrà una sorpresa. Qui, ovviamente, ci sono piccoli piatti e piatti spagnoli da condividere, ma anche piatti più grandi come la coda di bue con salsa Madeira, branzino con vongole e melanzane intere al forno. Fredrik Sundberg, che è responsabile della selezione dei vini, ha creato una carta dei vini che presenta una pletora di vini al bicchiere. L’idea è che questo promuova un sentimento generoso ma anche che la varietà permetta di abbinare tutti i piatti del menu. Il fulcro della lista dei vini finisce per essere in Spagna, ma anche in articoli di altri favoriti in altre parti del mondo.

“Sin dalla prima volta che ho cenato al Barrafina di Londra, ho pensato che un lungo bancone con cucina a vista fosse il modo migliore per mangiare. Poter vedere gli chef preparare il cibo, ordinare nuovi piatti man mano che venivano, magari assaggiare qualcosa, e avvicinarsi al cibo, è fantastico. Ho sempre pensato che mancasse un posto pulito come questo a Stoccolma e ora abbiamo la possibilità di realizzare il nostro sogno al Frips”, afferma Erik “Jirka” Johansson che, insieme con Matthias Svensson, Fredrik Sundberg e William Thoren, sono comproprietari di SANDHÄXAN.

Matthias Svensson, responsabile dello sviluppo del concept, continua:

“L’ispirazione per il menu del nuovo Frippe viene dai bar del Mediterraneo in generale e da El Camino a Palma più in particolare. Ci siamo innamorati la prima volta che abbiamo cenato lì, e anche allora i piani erano dolorosi per aprire un posto simile “Un giorno a Stoccolma. Quando Anna e Fredrik hanno presentato il posto a Dramaten, non c’erano dubbi, era il posto. Solo che il posto stesso non era ancora noto. Scrive.”

Il concetto deriva, sebbene il bar lungo sia adattato anche a diversi tipi di visite, dal pubblico sul palco in relazione alla performance alla compagnia ai tavoli più grandi. Sarà anche possibile iscriversi a una porzione del ristorante per una festa leggermente più grande. Il team opera con un approccio a bassa soglia, libertà e indulgenza e l’atmosfera indulgente che manca in quella che molti ora considerano la strada dei ristoranti più alla moda della Svezia.

“È fantastico che la nostra collaborazione ci abbia portato a questo punto. Siamo un’azienda familiare dal ritmo veloce, ma quando si tratta di trovare la giusta collaborazione o corrispondenza per i nostri siti, siamo pazienti e persistenti, stavamo aspettando di trovare il giusto co -partner a questo titolo e non potrebbe essere migliore di quello”, afferma Anna Dal Thelander, vicepresidente di Burgsvik Culture Restaurants

Frippe fa parte dei ristoranti Dramaten ed è responsabile di tutto il cibo, le bevande, gli eventi e le feste che Burgsvik Kulturrestauranger organizza a Dramaten, dalle anteprime alla mensa del personale e alla terrazza Dramaten.

Apertura 25 agosto Per maggiori informazioni e per prenotare un tavolo

https://www.frippe.se/

citazioni

– Il cibo si ispira ai semplici ristoranti del Mediterraneo che amiamo visitare noi stessi. Il focus sarà sulla Spagna, è il luogo e la cucina che abbiamo amato e il posto in cui torniamo più spesso. Ma anche elementi dall’Italia e dalla Francia hanno il loro posto nella lista… Matthias Svensson

– Da noi ti siedi al bar e mangi. Il modo in cui mangi diventa meno impegnativo e più sociale, il che si riflette anche nel nostro menu, che offre di tutto, dai piccoli snack ai piatti completi più grandi. Vogliamo che gli ospiti decidano da soli se concentrarsi sulle bevande o sul cibo… Eric “Jerka” Johansson”

– Ci saranno piatti più piccoli nel menu, alcuni piatti possono essere condivisi ma puoi anche portare un piatto più grande. Se pensi che siamo un classico ristorante di tapas, non ti sentirai a casa… William Thoren

– Apriremo tardi. Ci sono pochissimi posti in cui il livello della musica permette alla conversazione di continuare dopo la mezzanotte, questo ci incuriosisce e ci proveremo davvero… Matthias Svensson

– ospiti tristi, eccitanti, indulgenti, buoni, generosi, poco costosi. Così… Matthias Svensson

– Noi, Chee Jolly e Tigergren. Sarà un’arena emozionante e, si spera, molti scambi con i nostri vicini. In questo trio, probabilmente saremo il posto che visiti di più e probabilmente non vestirai in modo così elegante… Eric “Jirka” Johansson

– Sì, manterremo il nome di Frippe. Frippe per noi è la posizione e la vicinanza a Dramaten, è un nome che esiste da molto tempo. È un bel nome. Anche se il nostro nome di lavoro è El Frippo! È stato anche molto interessante. Noi, la banda che ha creato Sandhäxan, nuovo giocatore a Krogstockholm, sappiamo di essere neofiti. Ciò significa che siamo ansiosi di ottenere un cavallo piuttosto alto, mantenere un buon nome nello stomaco ed essere umili in un certo senso. Ci sta bene. Matthias Svensson

– Matthias e il suo team hanno una fantastica capacità di avere anche una prospettiva internazionale sull’esperienza gastronomica e anche su Stoccolma in generale, per vedere cosa può aggiungere e rendere StOkholm sta un po’ meglio. Anna D.Thelander