TecnoSuper.net

Informazioni sull'Italia. Seleziona gli argomenti di cui vuoi saperne di più

De öppnade krog mitt i pandemin

De öppnade krog mitt i pandemin

En revisor och en industridesigner flyttade från italienska Pordenone to Birkastan och öppnade Trattoria Corazza på Rörstrandsgatan – mitt under pandemin. Ett år senare är det full rulle i restaurangen.

  • Pubblicazione 08:00, 6 febbraio 2022

Vi Bar
alltid slips och långärmade skjortor.

– Vi var tvungna att öppna. Vi hade köpt lokalen och skrivit kontrakt, fått alkoholtillstånd. Alla våra resurser, alla pengar var investerade, säger Pablo La Torre.

Forsta tiden kunde de bara ha öppet tre timmar om dagen.

– Det kom inte mycket folk men vi satsade på det vi är bäst på – att laga mat.

Pablo säger att människorna i Vasastan har varit hjälpsamma under pandemin.

De visade sympati och kom for att beställa take-away. Tack vare det så klarade vi oss.

Daniela Corazza, Pablos fru, sköter matlagning och ekonomi.

– Pandemin har enat folket eftersom den darabat alla. Man hjälper varandra, säger hon.

Hur ser ni på framtiden nu?

– Positivo! Vi är medvetna om att det krävs mycket arbete, men människor uppskattar att man ger hundra procent.

– De som bor här i Vasastan har rest mycket och kan olika matkulturer. Vi brukar säga att svenskarna är väldigt modiga. De äter mat från hela världen. När italienare reser går de till italienska restauanger, säger Pablo och skrattar.

I mormori accettano

Under resan från Italien höll Daniela hela tiden hårt i portföljen som innehöll mormors gamla recept på italiensk husmanskost.

– Vi gör färsk pasta varje dag, vi skaffar produkterna hos italienska grossister där vi tittar, luktar och smakar på varorna innan inköp. Det kräver mycket energi men det är det värt när vi ser att det är fullsatt i trattorian.

READ  Promessa "gratis per sempre" - ora Bokio fa pagare tutto (e aumenta il prezzo)

Det är inte bara maten som måste hålla hög nivå.

– Jag och min son Mario bär alltid slips och långärmade skjortor när vi jobbar – hur varmt det än är. Det är som i Italien, man måste hålla en viss nivå.

Sonen Mario har som uppgift att stå i baren och håller enligt pappa Pablo på att bli vinspecialist.

Konceptet är att inte ha så många rätter.

– Om man har många ger det ingen bra signal. Vi har fyra förrätter, lika många varmrätter, tre desserter och “kockens erbjudande” som är säsongsbetonat.

Per il pandemin – vad har varit svårt?

— Att ändra våra liv. Det har inte varit lätt, nytt land… Vi hade inga vänner och vi är ett folk som behöver vänner för att leva. Nu kan jag säga att jag har vänner här. Många vänner som bjuder hem oss.

– De vet att vi har stängt på söndagar och bjuder oss på svensk husmanskost. Vi tycker att det är jättegott! Hade vi varit svenskar hade vi lagat sådan mat.

Någon svensk favoriträtt?

– Gia. Det bästa är Görans raggmunkar!