Sökandet efter den perfekta maträtten är viktigare än resultatet

Mat är allvarliga saker. Ta köttfärssås fino all’esempio. Du kanske har en alldeles egen variant, på blandfärs, ganska mycket vitlök och lite smulad torkad svamp for att få lite extra djup i smaken? Det är säkert gott. Gli uomini si sentivano.

För det finns ett “officiellt” recept på ragù classico bolognese som rätten heter i sitt ursprungsland Italien. Det innehåller ingen vitlök, och definitivt ingen torkad svamp. Accademia Italiana della cucina, som organizationen bakom det officiella receptet heter, har som mål att värnaerna i det italienska köket tradizione.

Med de glasögonen kan man hävda att det är “fel” att ha vitlök i köttfärssåsen och se det som rimligt att dra i gång ett mediedrev när en känd engelsk sin kock har add fräckheten grätde att

Men i min värld handlar mat om så väldigt mycket mer än rätt och fel. Visst kan man sträva efter att hitta det perfekta sättet att göra burgare, kalops eller vinägrett på – men det är sökandet som är det intressanta, inte perfektionen i sig. Mat handlar så klart om smaker, konsistenser, råvaror, näringsvärde och ekonomi. Men det handlar också om möten, om att byta erfarenheter och om att få bjuda på en liten bit av sig själv.

Därför har vi dragit i gång Facebook-gruppen Snacka om mat och krog, som jag hoppas ska kunna bli en mötesplats för alla mat- och dryckälskande DN-läsare. En plats där du ska kunna hitta idéer och recept, men framför allt en plats där medlemmarna själva delar med sig av matminnen, erfarenheter och smarta tips. En plats där det inte finns “fel” sätt att göra en köttfärssås.

Vi ses på www.facebook.com/groups/snackaommatochkrog