In tavola con filtro Kafka – Magasinet

Era Eskil Erlandson Non si può negare che abbia alzato il dito quando, il 22 luglio 2008, ha presentato la sua visione alimentare “Svezia – il nuovo paese del cibo” nella sala riunioni Götaland dell’Agenzia svedese per l’agricoltura.

Gli editori di libri pubblicavano un libro di cucina al giorno, schermi televisivi pieni di chef ed esperti di cibo, e le tendenze più in voga erano i cibi prodotti localmente e di stagione. Le catene di alimentari vendono sempre più i propri prodotti alimentari biologici. Inoltre, il turismo in Svezia ha battuto record negli ultimi anni. Ora è il momento di approfittare della tendenza in corso.

Alle dozzine di giornalisti che hanno partecipato, il ministro delle aree rurali ha delineato la sua visione: che la Svezia, con il suo clima unico e gli uomini d’affari energici, la natura meravigliosa e gli chef innovativi, sarebbe presto diventata il paese alimentare leader in Europa. La visione è presentata anche in un opuscolo con foto accattivanti di fragole luccicanti e chef che cucinano con sorrisi mirati. Il membro del Center Party Erlandson ha descritto il suo grande impegno per lo sviluppo della cultura del cibo nelle campagne. Qui c’era la conoscenza del mestiere del cibo. Qui c’erano allevatori di carne, allevatori di latte, campi di grano ondeggianti: le condizioni stesse per servire del buon cibo svedese. Raffinando le materie prime in loco, i trasporti possono essere ridotti e i negozi e i ristoranti delle fattorie locali possono fornire ambienti culturali e naturali unici.

Era facile immaginare che la Svezia sarebbe diventata come l’Italia per le agenzie turistiche, con strade tortuose che ti portavano di fattoria in fattoria con vino autoprodotto, formaggio fatto in casa e pane fatto in casa.