Il classico caffè festeggia 20 anni nel centro della città – Arbetarbladet

– Come azienda esistiamo da circa 35 anni, ma ci siamo trasferiti in centro 20 anni fa, afferma Anders Hansen.

Precedentemente la panetteria si trovava nella piacevole zona di Hantverkartorget. Un negozio dove si faceva la spesa al bancone tra i sanpietrini e le case colorate.

“Penso che lì ci sia stata una panetteria da quando la casa è stata costruita negli anni ’50”, dice.

– Non avevamo un bar, era una pasticceria. “Una panetteria pulita dove prepariamo biscotti e dolci”, afferma Anders Hansen.

Non c’erano posti a sedere nella panetteria di Hantverkartorget, quindi si guardarono intorno per la città e gli edifici più grandi. Per un certo periodo hanno operato sia a Hantverkarbacken che nel centro – e poi solo nel centro.

-Era una piccola panetteria e non saremmo mai sopravvissuti se fossimo rimasti lì. Qui possiamo svilupparci. Siamo diventati un punto d’incontro dove prendere un caffè e mangiare. Dal semplice consumo di dolci si è passati al consumo di torte, insalate, panini e simili, afferma Anders Hansen.

– La base è la stessa, ma qui si possono fare riunioni, piccoli o grandi gruppi, ed eventualmente funerali. Ora abbiamo più gambe su cui reggerci e in più abbiamo ancora la classica ancora del caffè”, afferma Helena Lindström.

– Trasferirsi in centro è stata una decisione strategica: sentivamo di dover cambiare per sopravvivere, afferma Anders Hansen.

Negli ultimi anni ci sono stati alcuni anni difficili a causa del Corona, dell’inflazione, della guerra e della carenza di materie prime.

– Beh, per un po’ è stato traballante – non sapevamo dove saremmo finiti. Ce la siamo cavata comunque bene, ma ovviamente abbiamo dovuto adattarci, dice Anders Hansen.

– Abbiamo avuto il tempo di riprenderci solo dopo una gara, poi ne è arrivata un’altra, dice Helena Lindström e ride.

– Ora sembra che possiamo dedicare nuovamente tutto il nostro tempo allo sviluppo dei nostri prodotti. Finalmente siamo tornati alla normalità, afferma Anders Hansen.

Come festeggi questa settimana?

-Abbiamo prodotto un pasticcino per celebrare la settimana, mousse alla nocciola con caramello e strato di cioccolato. E anche un panino con prosciutto crudo, mozzarella, pesto e cipolle rosse sott’aceto. Venerdì e sabato ci sarà anche un buffet di dolci, dice Helena Lindström.