Gli hotel di lusso hanno trascurato il pollo, esponendo gli ospiti al rischio di intossicazione alimentare

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Il pollo dell'hotel a quattro stelle nel centro di Göteborg era molto freddo.

Questo è ciò che ritiene il comune di Göteborg, che chiede all'hotel di correggere l'errore.

“Servire cibo (filetto di pollo) che non ha raggiunto una temperatura di 70 gradi aumenta il rischio di intossicazioni alimentari e altre malattie”, ha scritto il comitato nella sua decisione.

Gli ospiti dell'hotel potrebbero essere a rischio di disturbi di stomaco a causa del cibo non adeguatamente riscaldato. Lo ha scoperto il Comitato municipale per l'ambiente e il clima di Göteborg dopo una visita di routine, ha riferito l'agenzia di stampa Sirin.

Secondo la decisione, l'hotel deve ora correggere la sua mancanza di procedure di routine, che il consiglio considera grave.

“62 gradi, altrimenti si seccherà.”

La mancanza di procedure di routine è stata scoperta durante una visita di monitoraggio per rivedere le procedure relative alla temperatura e alla manipolazione degli alimenti dal ricevimento al servizio.

Durante l'ispezione, la commissione per l'ambiente e il clima ha chiesto come il personale dell'hotel potesse garantire, ad esempio, che i filetti di pollo fossero sicuri da mangiare. Il personale allora risponde che va prima rosolato e poi cotto fino a raggiungere i 62 gradi.

Alla domanda del comitato sulla morte dei batteri nel pollo a una temperatura di 62 gradi e se è sicuro da mangiare, i dipendenti hanno risposto: “Sì, altrimenti le fette di pollo saranno secche”.

Ma affinché il pollo sia sicuro da mangiare senza batteri patogeni, la temperatura deve essere di almeno 70 gradi, secondo l’Agenzia alimentare svedese.

“Servire cibo (filetto di pollo) che non ha raggiunto una temperatura di 70 gradi aumenta il rischio di intossicazioni alimentari e altre malattie”, ha scritto il comitato nella sua decisione.

Sono state trovate macchie, sporco e muffe

Durante l'ispezione, il consiglio ha reagito anche al modo in cui l'hotel immagazzina il cibo. L'osservatore ha visto due scatole di pesce al forno su una panchina e, invece di raffreddarle, la temperatura ha raggiunto i 14 gradi. Quando il supervisore ha chiesto cosa ci facesse il pesce sul tavolo, il personale ha risposto che era mezzo fritto e freddo e che sarebbe stato servito a pranzo.

Quando arrivò l'ordine, il pesce fu fritto e servito.

Durante l'ispezione sono state riscontrate macchie e sporco anche sulle maniglie delle porte dei forni e delle celle frigorifere. Polvere sulle superfici sopra il tavolo per arrostire e muffa nella ventola della cella frigorifera.

“Nella nostra decisione su quanto tempo avresti dovuto curare le carenze, ci siamo basati sulla gravità delle carenze e sul tempo che abbiamo ritenuto ragionevole affinché tu potessi curarle”, scrive la commissione.

Ora l’hotel deve garantire che il cibo mantenga la temperatura corretta durante la cottura, la conservazione e il servizio. Gli arredi e le attrezzature vengono puliti regolarmente e i dipendenti vengono formati.

Hotel: “fisso”

L'hotel di lusso conferma di aver ricevuto visite dall'Agenzia per l'Ambiente, ma non ha mai servito cibo che mettesse a rischio la salute degli ospiti.

“È una visita regolare che si svolge in periodi diversi durante l'anno. Non serviamo e non abbiamo mai servito cibo che metta a rischio la salute degli ospiti”. L'hotel scrive in un'e-mail all'Aftonbladet.

Le attrezzature e le superfici della cucina vengono pulite secondo “procedure standard” e i punti sono stati affrontati dal comune, secondo l'hotel.

“I nostri dipendenti sono formati per maneggiare materiali alimentari e attrezzature per la pulizia, e questo avviene continuamente durante tutto l'anno. Ieri, il Dipartimento per l'Ambiente era in visita di ritorno e i punti su cui avevano espresso commenti sono stati affrontati.”