È così che puoi superare le settimane del toro, con l’aiuto di un delizioso salame

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Forse non sorprende che la cucina del povero si trovi in ​​cima alla lista quando le grandi tendenze alimentari del 2023 sono proprio dietro l’angolo. In italiano si chiama cucina povera – un classico cibo povero, tanto ricco di ingredienti e sapori tanto lussuoso quanto perfetto per il portafoglio.

Allora perché non assaggiarlo già adesso a gennaio durante le cosiddette settimane magre del toro. I Rigatoni con la ‘nduja sono uno dei tanti ottimi esempi della cucina italiana che da sempre è brava a sgretolarsi. La cucina italiana dei poveri ha avuto grande influenza in un Paese dove la natura era generosa e ricca di materie prime, ma l’economia italiana parla spesso un’altra lingua.

Piatti rustici calabresi

In fondo alla punta italiana troviamo la regione Calabria nota per i suoi cibi caldi e piatti rustici. Qui sono nati anche i Rigatoni con la N’Duga. Uno degli ingredienti più importanti di questo amato piatto di pasta è la nduga di salame piccante, da tempo utilizzata nella cucina dei poveri calabresi in moltissimi piatti.

Il salame artigianale viene prodotto nel piccolo villaggio di Spielinga. E se vuoi provare la prelibatezza da vicino, gli abitanti del villaggio celebrano l’Ondoja Food Festival ogni agosto. Quindi, ovviamente, cogli l’occasione per visitare la famiglia Pugliese che, sotto il nome di “Nduja San Donato”, produce salumi nel sud Italia dagli anni ’50, con un’attenzione particolare alle ricette e ai metodi tradizionali. I piatti speziati e protetti della famiglia sono originariamente preparati appena fuori Spilinga.

Un grande amico in cucina

La Nduja può essere descritta come una sorta di salame spalmabile, condito con peperoncini calabresi piccanti. Si scioglie in bocca, ma con un morso che lo rende un divertente aiutante in cucina. Fuori dalla Calabria, alle nostre latitudini più fredde, Martin Anderson usa la ‘nduja quasi quotidianamente nella sua cucina.

Martin è il responsabile della cucina del leggendario Utö Värdshus nell’arcipelago di Stoccolma.

Per me è una storia d’amore. Adoro la nduja, perché è così utile. Il tipo di salsiccia sobrasada di Maiorca è probabilmente il più familiare a molti svedesi, e quando dici “nduja”, non molte persone sanno cosa sia. Ma merita tutta l’attenzione grazie alla ricchezza del gusto. Lo uso nei panini, nel cibo, nella pasta e in un buon purè di patate. O, insomma, come aromatizzante nella salsa di pomodoro, sim salabime lo eleva, come afferma Martin Anderson.

Nato dalla cucina di un uomo povero

Il delizioso orgoglio calabrese è nato dalla povertà. I contadini locali, che allevavano e vendevano maiali, conservavano tutte le parti avanzate dalla macellazione. Il contenuto è stato quindi posto in gabbie, fermentato ed essiccato all’aria.

– Perché il gusto è così speciale, non c’è bisogno di altro: un po’ di pomodoro, un po’ di parmigiano o pecorino, e un po’ di pasta o gnocchi. e finire più spesso in Italia; Un po’ di pane per coglierne gli ultimi sapori. Martin Anderson dice: Tutti dovrebbero avere un pezzo di nduja in frigo a casa.

Il prodotto ‘Nduja di spilinga’ della famiglia Spilinga Pugliese è commercializzato in Svezia da Mercatino. Il mercato coperto digitale svedese, con quasi 1.000 prodotti accuratamente selezionati, è interamente incentrato sul Mediterraneo, con un forte risalto, tra gli altri, sulla cucina speziata del sud Italia.

Più sapore con Mercatino

Proprio come il nome italiano Mercatino indica “piccolo mercato coperto”, acquistano i loro prodotti personali da selezionati produttori locali: tartufo fresco dell’Umbria, formaggio pecorino dell’azienda della famiglia Petrucci a Perugia, mozzarella di bufala e burratina, salsa di pesce stagionato colatura di alici, tra molte altre cose.

– Quando si parla di cucina italiana in particolare, i buoni prodotti pagano. Quindi, per realizzare un perfetto Rigatoni con la ‘nduja con effetto wow, bastano pochi buoni ingredienti. Questa è la chiave del talento, afferma Johan Weinmar, comproprietario di Mercatino.

Link esterno: Impara a cucinare il piatto di pasta calabrese Rigatoni con la ‘nduja

Provare Mercatino Ready Pack Con gli ingredienti per Rigatoni con la ‘nduja

I fatti: Mercatino – Il tuo mercato coperto online

Chi non sogna di trovare i migliori prodotti e prelibatezze locali, proprio come nei mercati coperti d’Europa. Mercatino vende circa 1.000 articoli selezionati a mano, tutti prodotti su piccola scala in Italia, Spagna, Francia e Svezia. Dopo l’ordinazione nel negozio online, le consegne vengono inviate dal magazzino di Upplands Väsby lo stesso giorno (acquisto prima di pranzo per consegna nei giorni feriali successivi in ​​tutta la Svezia).

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