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"All'inizio abbiamo ricevuto alcune domande." - Jefle Dagblad

“All'inizio abbiamo ricevuto alcune domande.” – Jefle Dagblad

I residenti di Gävle hanno messo in dubbio il concetto di un ristorante di Uppsala con i suoi piccoli piatti che inizialmente sarebbero stati condivisi con l'azienda. Ma recentemente, The Loco ha festeggiato un anno a Gävle con ospiti nuovi e di ritorno.

Nel maggio dello scorso anno il ristorante di tapas The Loco di Uppsala ha aperto le porte al suo nuovo ristorante a Gävle. All'epoca l'idea di ordinare diversi piccoli piatti e condividerli a tavola era ancora relativamente nuova a Gävle e gli ospiti del ristorante avevano bisogno di poche indicazioni per orientarsi verso l'idea.

-All'inizio abbiamo ricevuto alcune domande. Gli abitanti di Gävle erano disposti a ricevere piatti grandi e non erano abituati a condividere il cibo, afferma Sebastian Jobblom, il direttore del ristorante.

Il direttore del ristorante Zebastian Sjöblom ha lavorato in diversi ristoranti intorno a Gävle.  Lavora al Loco da quando il ristorante ha aperto un anno fa.

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Foto: Patricia Stahl

Nonostante lo scetticismo iniziale degli abitanti di Gävle, le cose stanno andando bene per il ristorante, che ha recentemente festeggiato il suo primo anniversario a Gävle. Secondo Sebastian Sjoblom è stato un anno divertente e interessante in cui sono state apprese molte lezioni.

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– Naturalmente abbiamo dovuto adattarci un po' durante l'anno. Soprattutto, abbiamo scoperto che il cibo che era popolare a Uppsala non era necessariamente il cibo che diventava il più popolare qui.

A Yavle, il pollo fritto è uno dei preferiti. Un altro buon piatto è la barbabietola rossa e il formaggio di capra sul pane del ristorante. Ma in generale è la carne che piace agli abitanti di Gävle.

Nell'aprile 2023, Södra Kungsgatan 5 si presentava così. All'epoca era stato appena annunciato che The Loco si sarebbe trasferito nel caratteristico edificio del ristorante. Nell'aprile 2023, Södra Kungsgatan 5 si presentava così. All'epoca era stato appena annunciato che The Loco si sarebbe trasferito nel caratteristico edificio del ristorante.

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Foto: Patricia Stahl

Il concetto di “cena sociale”, in cui l'obiettivo è che un gruppo sperimenti cibo e sapori insieme, è diventato molto di moda negli ultimi anni e a Gävle sono sorti negli anni molti ristoranti con orientamento simile.

Dall'altra parte della strada, ad esempio, c'è il ristorante Namos di recente apertura, che incoraggia anche i suoi ospiti a condividere il cibo. Tuttavia, Sebastian Jobblom non crede che ci sia concorrenza tra i ristoranti.

– No, abbiamo orientamenti diversi. Se vuoi cibo più vicino al Sud America, vieni da noi, e se vuoi il greco, vai a Nammos.

Al contrario, Sebastian Jobblom ritiene che i ristoranti lungo Söderbakken abbiano una buona comunità a vantaggio sia dei commensali che degli ospiti, ed è ciò che i proprietari di The Loco avevano già visto quando hanno aperto il ristorante un anno fa.

-Abbiamo organizzato insieme una serata al sud. È una specie di bar rotondo con piccoli piatti, bevande e buoni prezzi dove gli ospiti hanno a disposizione un'ora in ogni ristorante. Non è impossibile rifare qualcosa di simile.

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Prima dell'apertura, i proprietari di The Loco speravano di creare una comunità tra i ristoranti di Souder.  Sebastian Söderblom pensa di aver capito. Prima dell'apertura, i proprietari di The Loco speravano di creare una comunità tra i ristoranti di Souder.  Sebastian Söderblom pensa di aver capito.

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Foto: Patricia Stahl

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L'estate di quest'anno sarà la seconda per il ristorante. La novità dell'estate è che il sabato il ristorante sarà aperto a partire dall'ora di pranzo.

Poi vengono serviti principalmente piatti completi, dove è sufficiente ordinare un piatto per riempirlo, e una selezione di piccoli piatti che di solito si trovano nel menu serale.

– È un'idea valida e adatta a tutti, poiché puoi scegliere se mangiare un piatto o più.

Il martedì e il giovedì lo celebrano con giornate a tema “Martedì piatto” e “Giovedi Margarita”.

– Nelle grandi città come Stoccolma, Copenaghen e Göteborg, i ristoranti sono testimoni di molti eventi ed eventi, e lì accadono molte cose. A Gävle abbiamo soprattutto trovatori e quiz, il che è positivo, ma vogliamo pensare un po' fuori dagli schemi.

Ma forse ciò che attira la maggior parte degli abitanti di Gävle durante le vacanze è l'ampia area salotto all'aperto del ristorante.

– Qui c'è il sole tutta la sera, è la cosa migliore.

L'anno scorso The Loco aveva una terrazza all'aperto davanti al ristorante.  Ora è diventato più grande e può ricevere più ospiti. L'anno scorso The Loco aveva una terrazza all'aperto davanti al ristorante.  Ora è diventato più grande e può ricevere più ospiti.

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Foto: Patricia Stahl

Succede ancora che gli ospiti arrivino e si sorprendano che le porzioni siano più piccole del solito e che il cibo debba essere condiviso a tavola, ma secondo Sebastian Sjoblom le domande diventano sempre meno.

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“Ora la voce si è sparsa nel ristorante e abbiamo alcuni ospiti abituali che entrano e ordinano un piccolo piatto da condividere e un drink prima di andare”, dice il direttore del ristorante The Loco.

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