Nel maggio dello scorso anno il ristorante di tapas The Loco di Uppsala ha aperto le porte al suo nuovo ristorante a Gävle. All'epoca l'idea di ordinare diversi piccoli piatti e condividerli a tavola era ancora relativamente nuova a Gävle e gli ospiti del ristorante avevano bisogno di poche indicazioni per orientarsi verso l'idea.

-All'inizio abbiamo ricevuto alcune domande. Gli abitanti di Gävle erano disposti a ricevere piatti grandi e non erano abituati a condividere il cibo, afferma Sebastian Jobblom, il direttore del ristorante.

Nonostante lo scetticismo iniziale degli abitanti di Gävle, le cose stanno andando bene per il ristorante, che ha recentemente festeggiato il suo primo anniversario a Gävle. Secondo Sebastian Sjoblom è stato un anno divertente e interessante in cui sono state apprese molte lezioni.

– Naturalmente abbiamo dovuto adattarci un po' durante l'anno. Soprattutto, abbiamo scoperto che il cibo che era popolare a Uppsala non era necessariamente il cibo che diventava il più popolare qui.

A Yavle, il pollo fritto è uno dei preferiti. Un altro buon piatto è la barbabietola rossa e il formaggio di capra sul pane del ristorante. Ma in generale è la carne che piace agli abitanti di Gävle.

Il concetto di “cena sociale”, in cui l'obiettivo è che un gruppo sperimenti cibo e sapori insieme, è diventato molto di moda negli ultimi anni e a Gävle sono sorti negli anni molti ristoranti con orientamento simile.

Dall'altra parte della strada, ad esempio, c'è il ristorante Namos di recente apertura, che incoraggia anche i suoi ospiti a condividere il cibo. Tuttavia, Sebastian Jobblom non crede che ci sia concorrenza tra i ristoranti.

– No, abbiamo orientamenti diversi. Se vuoi cibo più vicino al Sud America, vieni da noi, e se vuoi il greco, vai a Nammos.

Al contrario, Sebastian Jobblom ritiene che i ristoranti lungo Söderbakken abbiano una buona comunità a vantaggio sia dei commensali che degli ospiti, ed è ciò che i proprietari di The Loco avevano già visto quando hanno aperto il ristorante un anno fa.

-Abbiamo organizzato insieme una serata al sud. È una specie di bar rotondo con piccoli piatti, bevande e buoni prezzi dove gli ospiti hanno a disposizione un'ora in ogni ristorante. Non è impossibile rifare qualcosa di simile.

L'estate di quest'anno sarà la seconda per il ristorante. La novità dell'estate è che il sabato il ristorante sarà aperto a partire dall'ora di pranzo.

Poi vengono serviti principalmente piatti completi, dove è sufficiente ordinare un piatto per riempirlo, e una selezione di piccoli piatti che di solito si trovano nel menu serale.

– È un'idea valida e adatta a tutti, poiché puoi scegliere se mangiare un piatto o più.

Il martedì e il giovedì lo celebrano con giornate a tema “Martedì piatto” e “Giovedi Margarita”.

– Nelle grandi città come Stoccolma, Copenaghen e Göteborg, i ristoranti sono testimoni di molti eventi ed eventi, e lì accadono molte cose. A Gävle abbiamo soprattutto trovatori e quiz, il che è positivo, ma vogliamo pensare un po' fuori dagli schemi.

Ma forse ciò che attira la maggior parte degli abitanti di Gävle durante le vacanze è l'ampia area salotto all'aperto del ristorante.

– Qui c'è il sole tutta la sera, è la cosa migliore.

Succede ancora che gli ospiti arrivino e si sorprendano che le porzioni siano più piccole del solito e che il cibo debba essere condiviso a tavola, ma secondo Sebastian Sjoblom le domande diventano sempre meno.

“Ora la voce si è sparsa nel ristorante e abbiamo alcuni ospiti abituali che entrano e ordinano un piccolo piatto da condividere e un drink prima di andare”, dice il direttore del ristorante The Loco.