Recensione Ristorante: Chicca Belloni | Guida all’intrattenimento

C’era una volta Un magazzino di proprietà di Kultur i Väst, affacciato sul canale Rosenlund, una gemma italiana color cenere striscia fuori dal suo guscio grigio cemento, facendo germogliare divani colorati e marmo terrazzo. All’interno di Cicca Belloni, Radio Italia trasmette i successi dagli altoparlanti. Gli interni sono caratteristici e armoniosi allo stesso tempo e respirano il meglio del moderno stile italiano. Manca solo la luce mancante e l’inquadratura è completa.

Tra i tavoli, camerieri vestiti di bianco accompagnano un giovane uomo ben curvo che indossa quello che è meglio descritto come un camice bianco da medico ben stirato con pantaloni mediterranei. Il giovane sta per lo più dietro il lungo bancone, da dove di tanto in tanto vediamo scomparire tra gli ospiti bicchieri di cristallo di espresso martini e negroni. La cura è calda, amichevole e naturale.

La cucina del Cicca Belloni è divisa secondo il classico stile italiano in “piatti piccoli”, “antipasti”, “primi piatti”, “secondi”, “contorni” e “dolci”. Ordiniamo della focaccia al rosmarino e olio d’oliva mentre riflettiamo sul resto delle scelte del menu. La focaccia arriva velocemente, ma purtroppo poco cotta e priva della necessaria morbidezza. Inoltre, non ha il sapore lontanamente simile al rosmarino. La sera vediamo come la focaccia cotta al vapore e appena sfornata, dalla consistenza straordinariamente fine, arriva sulle tavole dei nostri vicini. Forse siamo sfortunati e invidiamo i nostri vicini.

La nostra fiducia si ravviva mentre esaminiamo il menu e selezioniamo alcuni dei tanti classici italiani offerti. Insalata di Bolbo, Il nostro primo antipasto sarà. Un’insalata fredda con pezzetti di calamari servita con cetriolo, carota, arancia, aneto e olio d’oliva. I calamari sono ben cotti e morbidi, si sente che le verdure e l’aneto sono state mescolate insieme da un po’, quindi non c’è freschezza e l’aneto è marrone anziché verde. Un pranzo italiano è come un’insalata in un buffet. Un’esecuzione potenzialmente appetitosa, ma mediocre. Farinata con Robiola di Rocaverano Una frittella di ceci condita con robiola di rocaverano di formaggio caprino piemontese. Sfortunatamente, il pancake era asciutto e la crema di formaggio sopra praticamente sapeva di senza formaggio. Anche qui il rosmarino promesso è vistosamente assente e le cipolle arrostite descritte nel menu sono vistosamente assenti. Inoltre, il nome del formaggio è scritto male nel menu.

Tuttavia, la bevanda servita con esso è la migliore. Per cominciare, un vino equilibrato e molto buono ottenuto da uve Catterato di Salvatore Marino in Sicilia. Uno dei tanti vini italiani di grande effetto in una carta dei vini molto ampia e ben strutturata. Passiamo alla pasta e ne proviamo tre diverse. Un classico Vongol con vongole, aglio, peperoncino e prezzemolo va bene, ma niente di speciale. Assaggiamo anche una salsa di pesce italiana a base di peperoncini e acciughe pescate nel Mediterraneo e uno spaghetti coladura d’alici immersi nel pangrattato croccante. È un po’ più nitido del Vongol, ma sfortunatamente niente di entusiasmante. Una carbonara classica dovrebbe finire tutti e tre sulla pasta e farlo in modo buono. È cremoso e ha la giusta quantità di pepe nero. Ma un po’ di guanciale in più non guasterebbe.

Il piatto migliore della serata è arrivato dopo ed è stata una deliziosa Melanzane alla Parmigiana. Una lasagna di melanzane con salsa di pomodoro e mozzarella. A differenza di quanto mangiato prima di sera, i Melanzanen si sono distinti per sapori puliti ma profondi e intensi e un delicato equilibrio tra la sapidità dei formaggi e la dolcezza dei pomodori. Il piatto caldo si sposa bene con un Nebbiolo piemontese dal gusto deciso e dai frutti rossi, e all’improvviso inizia la cena.

Un semifretto alle mandorle e cioccolato è fresco, moderatamente amaro e dolce, ma con un aroma di mandorla amara. Perfetto con un espresso Martini.

Nella cucina francese lo chef è considerato il re, in quella italiana sono gli ingredienti a dettare legge. Ma cucinare un cibo elegante e onesto, senza fronzoli, richiede molto sia la qualità intrinseca dell’ingrediente sia l’abilità dello chef nell’elevarlo. Una visita a Cicca Belloni è ben lungi dall’essere un viaggio culinario nell’Italia soleggiata. Gli ingredienti possono essere buoni, ma purtroppo l’esecuzione lascia un po’ a desiderare. La cucina non possiede il delicato equilibrio necessario per rendere giustizia alla semplice cucina italiana, e invece spesso risulta insapore e un po’ noiosa. Chicca Belloni, invece, è un caldo abbraccio italiano. L’ambiente è straordinariamente bello, i vini sono ottimi e accuratamente selezionati e il servizio è rilassato, professionale e molto piacevole. Non torneremmo qui dopo esserci persi nel cibo del sole, ma torneremmo volentieri per essere accuditi e coccolati ancora una volta dalle allegre signore del drink doctor vestite di bianco e ben fatte dietro al bancone.