Fratellis è il nuovo nome della pizzeria del distributore di benzina Koustar a Hummerwagen, Norrhammer. Conoscete l’indirizzo? Per molti residenti di Norhammer e Howslots, la pizzeria è meglio conosciuta come Verona. Fratellis significa fratelli in italiano, il che è appropriato perché solo quattro fratelli hanno rilevato l’attività.
I fratelli Waleed, 28, Umar, 32, Ali, 22 e Osmond Karimi, 24, sono dietro il tentativo. Nessuno di loro ha precedenti esperienze nel settore della ristorazione o nella gestione di un’attività in proprio. Ma l’amore per il cibo e soprattutto per la pizza e il kabab ha fatto loro il coraggio di cogliere l’occasione.
Waleed è uno dei fratelli che lavora a tempo pieno in pizzeria.
– Ho preso congedo dal mio secondo lavoro nel settore per investire con tutto il cuore in questo, dice.
Il grande fratello Omar si occupa delle finanze e di tutte le pratiche burocratiche, mentre i fratelli minori Ali e Osmond, che hanno ancora altri lavori, si danno da fare quando se ne presenta l’occasione.
I fratelli hanno sempre parlato di fare qualcosa insieme, dice Waleed. Lo scorso inverno è nata un’opportunità quando un conoscente della famiglia ha venduto la sua pizzeria a Norrhammer.
I fratelli si sono parlati e in febbraio hanno rilevato l’attività.
– Waleed Karimi dice che è andata semplicemente al momento giusto.
Poiché nessuno dei fratelli ha precedenti esperienze nel settore della ristorazione, hanno assunto un pizzaiolo esperto dall’Italia – Azad Sohil.
Dice Waleed Karimi Lui ei suoi fratelli hanno preso l’idea di base dal precedente proprietario, ma hanno apportato alcune modifiche, soprattutto in termini di materiali:
– Ci siamo messi alla prova per trovare il miglior kabab e la migliore farina per le nostre pizze. Da allora, abbiamo sostituito le verdure in salamoia con quelle fresche. Ci sono tanti piccoli dettagli che possono fare una grande differenza.
I fratelli affermano che una motivazione importante nel loro lavoro è l’ambizione di rinunciare sempre a un buon prodotto.
– Waleed Karimi dice che è una sensazione speciale quando prendi una buona pizza e ricevi un buon credito dai clienti.
– Sperimentiamo molto e vogliamo creare il nostro menu. Alcuni verranno rimossi e alcuni nuovi verranno aggiunti. Ma manterremo i preferiti Howlslets Special, Norrahmer Special e Questar.
Qual è la sfida più grande finora?
– Questo è molto nuovo: tutti i consigli di cucina, come cuocere la pizza e così via. Ma la più grande differenza nella mia vita è che ho sempre il mio lavoro con me. Waleed Karimi dice che questi sono giorni lunghi:
– Ma non ho rimpianti. Questo è un buon punto di partenza. Questo non è Jancoping centrale per l’affitto più alto del cielo, abbiamo abbastanza clienti per la nostra capacità. Non siamo ancora pizzaioli esperti e ci vuole tempo per diventare bravi. Ma siamo curiosi di questo e siamo in continua evoluzione.
Come funziona la cooperazione tra i tuoi fratelli?
– Ci sono giorni buoni, ci sono giorni cattivi. Ma sono miei fratelli, sono la mia protezione. Ci conosciamo dentro e fuori e ci difendiamo sempre.
Cosa ti aspetti adesso?
– Guarda dove va. Può usurarsi o rompersi. Ci sono state alcune notti insonni quando ho pensato a quello che avevo iniziato. Ma ho sempre avuto un sogno e un obiettivo per iniziare il mio, e ora sono qui.
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