Una giornata vegetariana è necessaria per diversi motivi. Il mondo intero si trova ad affrontare grandi sfide climatiche, per questo collaboriamo con i nostri clienti per ridurre l’impatto negativo del cibo sul clima.

Quando si tratta di pasti scolastici, ci sono due fattori per ridurre l’impatto sul clima: ridurre gli sprechi alimentari e servire cibi più rispettosi del clima. La cucina vegetariana rispetta il clima e uno dei requisiti del comune di Gävle è che ogni giorno ci sia almeno un'opzione vegetariana. Non abbiamo più sprechi alimentari nei giorni scolastici in cui nessuno dei piatti contiene carne.

Seguiamo le linee guida dell'Agenzia alimentare svedese per i pasti scolastici e, indipendentemente da ciò che serviamo, i nostri dietisti e chef lavorano per garantire che tutti i pasti siano buoni, sazianti e sostenibili. Ci sono molte opinioni sul cibo e sappiamo che ci sono studenti che preferiscono mangiare carne ogni giorno, ma il cibo dipende soprattutto dalle abitudini ed è necessario passare ad alternative più rispettose del clima. Seguire una dieta variata con più alimenti provenienti dal regno vegetale offre anche molti benefici per la salute.

Pietro Wiig

Sodexo