Azienda di Ristorazione e Food Truck

Da cinque anni lei e suo marito Jesus Tobias gestiscono un’azienda di catering, che in estate gestisce un camion di cibo con lo stesso nome. Così hanno cercato prima una cucina culinaria dove poter continuare a far crescere la loro attività di catering. Ma quando il ristorante è apparso in piazza Hagsätra, per Carmen è stato un sogno diventato realtà.

– Ho sempre voluto gestire il mio ristorante. Ho fatto molte cose, ma torno sempre a cucinare. È qui che dice che dovrei essere.

Il menu comprende stufati, zuppe e piatti a base di pesce, che è il piatto nazionale del Perù.

– Cuciniamo fresco a casa, dice la figlia Ruby Tobia Ochoa.

Peperoncino per gusto e colore

La cultura gastronomica del paese ha le sue radici nell’Impero Inca, ma influenza anche la cucina italiana, cinese e spagnola. Secondo Carmen, è uno degli ingredienti più importanti della cucina peruviana.

– Il peperoncino è una parte importante della nostra cucina. Questo dà più sapore e colore al cibo. Di solito lo scaviamo, quindi non è forte, dice.

Dopo un po’, il ristorante ricomincia a riempirsi di gente. Carmen e Ruby tornano in cucina, portando pentole e vassoi affumicati con manioca per gli ospiti soddisfatti.

Ruby dice che l’accoglienza al ristorante è stata più del previsto. Molti degli ospiti si erano spinti troppo oltre poiché gli appunti sono stati dati da colleghi e conoscenti.

– Ora ci sono le persone Spånga e Järfälla.

Dice che all’inizio era un po’ scomodo perché prima c’era un ristorante per il pranzo nel campus ed è stato un po’ deludente perché era popolare tra gli anziani della zona e ora lo stesso tipo di cibo non viene servito.

– Ma ora anche loro stanno ricominciando a trovare la loro strada qui. È buono, dice Ruby.

“Volevano cibo”

All’inizio di quest’anno, è diventato chiaro alla famiglia che erano stati selezionati per l’edizione di quest’anno di “Not So White Guide”. Uno del personale si era già presentato alla famiglia e aveva detto che il gruppo aveva controllato il cibo.

– Ha detto che gli piace il cibo e vogliamo essere una guida. Naturalmente abbiamo detto di sì, dice Ruby.

Peperoncino per gusto e colore

La cultura gastronomica del paese ha le sue radici nell’Impero Inca, ma influenza anche la cucina italiana, cinese e spagnola. Secondo Carmen, è uno degli ingredienti più importanti della cucina peruviana.

– Il peperoncino è una parte importante della nostra cucina. Questo dà più sapore e colore al cibo. Di solito lo scaviamo, quindi non è forte, dice.

Dopo un po’, il ristorante ricomincia a riempirsi di gente. Carmen e Ruby tornano in cucina, portando pentole e vassoi affumicati con manioca per gli ospiti soddisfatti.

Ruby dice che l’accoglienza al ristorante è stata più del previsto. Molti degli ospiti si erano spinti troppo oltre poiché gli appunti sono stati dati da colleghi e conoscenti.

– Ora ci sono le persone Spånga e Järfälla.

Dice che all’inizio era un po’ scomodo perché prima c’era un ristorante per il pranzo nel campus ed è stato un po’ deludente perché era popolare tra gli anziani della zona e ora lo stesso tipo di cibo non viene servito.

– Ma ora anche loro stanno ricominciando a trovare la loro strada qui. Sentirsi meglio.

“Volevano cibo”

All’inizio di quest’anno, è diventato chiaro alla famiglia che erano stati selezionati per l’edizione di quest’anno di “Not So White Guide”. Uno del personale si era già presentato alla famiglia e aveva detto che il gruppo aveva controllato il cibo.

– Ha detto che gli piace il cibo e vogliamo essere una guida. Naturalmente abbiamo detto di sì, dice Ruby.