Hop Notch Brewing: “La birra più nuova è sempre la più divertente”

Il 25 marzo è la data che tutti gli amanti della birra dovrebbero segnare sul proprio calendario. Abbiamo invitato diversi birrifici a Nöjesguidens Oelmässa a Stoccolma e ora hai l’opportunità di conoscerli in anticipo.

La prima è Jessica Heydrich di Hop Notch Brewing. Jessica ha precedentemente prodotto birra per il birrificio S:t Erik ed è stata acclamata per il suo contributo allo sviluppo della birra svedese. Nel 2018, insieme a Magnus Karperyd, ha acquisito il birrificio Waxholm a Stoccolma e ha avviato il proprio marchio, Hop Notch.

Tipo di birra preferito:
– IPA in tutte le sue forme.

Cosa rende una bacca davvero buona?
– Equilibrio, eleganza e una discreta dose di salti.

Cosa ha di speciale il tuo birrificio?
– bilancia.

Cosa porterai alle fiere questa primavera?

Sulla canna:

• Salsa nipa all’unicorno
• Nectaron shake Naziba
• Ciao Sunshine NEIPA
• DarkMatter Imperial Double Mash Stout

– in scatola:

• permanentemente acido
• Talus IPA
• Cerchio Maiale Azacca Neipa
• Hopopotamus IPA New School West Coast IPA
• Ciao Hope West Coast IPA
• Grape Dim Pompelmo IPA
• Potere IPA ai fiori di sambuco
• Imperial Hopestart Deepa
• Pillole fredde IPA

Pandemia, scoppio dei prezzi dell’elettricità e recessione. Quali azioni hai intrapreso per affrontare la sopravvivenza?
– Non dovresti frenare su un pendio. Quindi ci sediamo tranquillamente sulla barca e acceleriamo costantemente in avanti, proprio come prima.

Fai altro oltre alla birra?
– Hahaha. Non capisco la domanda. Abbiamo giocato molto a golf, prima di avviare il birrificio…

Qual è la tua migliore birra?
– Diventi sempre migliore più a lungo lavori con qualcosa, quindi le nuove birre sono sempre più divertenti. Ma il migliore è probabilmente Unicorn Sauce e Hello Sunshine! Che abbiamo fermentato la maggior parte del tempo e quindi affinato la ricetta in modo che fosse esattamente come la volevamo.