I migliori consigli e ricette di Khadija Mahamud

Pubblicato: 04 maggio 2021 alle 14.00

Cibo africano

Colorato. Speziato. E sempre in pista.
Khadija Mahamud descrive il cibo della sua infanzia.
Qui ti dà i migliori consigli, consigli di cucina e trucchi per avere successo
Cibo somalo.

Foto: Björn Lindahl

Il cibo più vicino al cuore di Khadija è il somalo.

La tendenza è chiara: sempre più persone iniziano a mostrare interesse per le diverse cucine africane.
Dice Khadija Mahmood, 39 anni, che gestisce il blog di Khadija’s Kitchen.

– Le persone ora sono a casa durante le epidemie e vogliono provare qualcosa di nuovo. La maggior parte ha assaggiato tailandese e indiano e ora sta cercando nuovi sapori, dice.

Sul suo blog Khadijaskitchen.se ci sono ricette di vari paesi africani. Come lo stufato di pollo nigeriano, l’ingera etiope o lo stufato di manzo ghanese.

Ma il cibo più vicino al cuore di Khadija è il somalo.

– Quando vivevo in Somalia ero sempre in cucina con mia madre, e lì ho imparato tutto quello che dovevo sapere. Oggi, il cibo somalo mi fa viaggiare fino all’infanzia e alla mia famiglia, dice.

Dominano carne e pollame

Ciò che differenzia la cucina somala sono le spezie. I somali spesso lavorano con una varietà di sapori e con molti ingredienti diversi.

Dominano carne e pollame, ma è comune anche nelle patate e nelle patate dolci. E accessori per riso e focacce.

– La Somalia è stata una colonia italiana, quindi facciamo molta pasta
Suko Sukar per esempio. Suko significa salsa in italiano e sukar significa carne macinata.

Sicuramente necessario

Il piatto di pasta è servito con banana a fette e salsa al peperoncino, essenziale nella cucina somala.

– Se inviti i somali a casa, dovresti avere una banana in tavola, la mangiamo per tutto! So che molte persone non amano avere le banane nella loro dieta, ma dovresti osare provarlo, dice Khadija.

Spiega che le banane aiutano a bilanciare il calore, perché la maggior parte
I cibi somali sono molto forti. Completa e valorizza il dolce peperoncino
Sapori.

Ecco le ricette dello stufato somalo con tofu e banana.

Spezie comuni nella cucina somala

Coriandolo, cipolla e aglio di base.

– Se non hai tre spezie, non puoi cucinare cibo somalo. Questa è la cosa più semplice, dice.

La miscela di spezie più comune si chiama savash, che è simile al garam masala indiano. Non è disponibile per l’acquisto in molte grandi catene alimentari, ma spesso si trova in piccoli negozi che importano cibo e spezie da altri paesi.

Mescola la tua miscela di spezie somale

Se non trovi xawaash nel negozio, puoi facilmente mescolare il tuo. La ricetta di Khadija è qui:

• 1 cucchiaino di cumino

• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

• 1 cucchiaio di pepe nero

• 0,5 cucchiai di cardamomo

• 0,5 cucchiaini di cannella

• 0,5 chiodi di garofano

• 1 cucchiaio di curcuma

Cosa mangi ogni giorno in Somalia?

• prima colazione: Ingera, un tipo di frittella simile a una crepe mangiato in molti
  Paesi dell’Africa orientale. Malawax con sapore di cardamomo: molte persone mangiano frittelle sottili. Si mangiano con burro e zucchero, una tazza di tè o caffè.

– Per me, i Malawax sono i veri preferiti d’infanzia e mia madre cucina sempre per colazione o colazione, dice Khadija.

Le ricette per Malawax possono essere trovate qui

• pranzo: Riso con pollo, carne o verdure. E salsa di banana e peperoncino.

• cena: Fagioli con salsa di pomodoro o fagioli con burro, zucchero e latte scremato.

– Può sembrare un po ‘strano ma è comune mangiarlo la sera,
Dice Khadija.

Cosa cucini per cena?

Se perdi un matrimonio, ospiti speciali o un banchetto, viene spesso servito Paris Io Hilip, uno dei piatti di riso più popolari del paese condito con verdure fritte e spezie.

– Si mangia con una salsa piccante speciale chiamata Shidney, a base di datteri, pomodori e tamarindo. Questo va molto bene.

Le ricette per Paris Io Hilip le trovate qui!

E per dessert?

– Abbiamo un numero incredibile di dolci diversi e di solito offriamo diversi tipi di biscotti, dice Khadija.

Un altro halwa preferito è popolare anche in India e in Medio Oriente. È composto principalmente da burro e zucchero e ha un gusto delicato, una consistenza molto dolce e liscia.

Khadija Mahmood

• Età: 39

• Guerra: A Stoccolma con marito e tre figli.

• Sognare su: Gli svedesi hanno bisogno di trovare più cibo africano.

• Tenere sempre in frigorifero: Coriandolo fresco, questo è un must.

• Instagram: Khadijaskin

Pubblicato: 04 maggio 2021 alle 14.00

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