Unique Italian Parmigiano arriva a Stoccolma

A metà ottobre, Fiordillade invita il suo ultimo partner, il caseificio Santa Rita, dalla città italiana di Modena a Stoccolma. Durante la visita di cinque giorni, i rappresentanti del caseificio apriranno, tra le altre cose, una delle loro uniche forme di parmigiano in un pop-up al Sabis Ostrummet a Östermalm. Il parmigiano è prodotto con il latte della classica, ma oggi molto rara, vacca di montagna italiana Mucca Bianca Madanese.

Il 21 ottobre, Fiordilade, che vende alimenti e prodotti italiani selezionati, invita i rappresentanti del caseificio italiano Santa Rita a svelare il suo unico parmigiano reggiano in un pop-up al Sapis Ostrummet nel centro commerciale Faldoversten a Stoccolma. Il parmigiano è ottenuto dall’insolito latte di vacca di montagna Mucca Bianca Madanese ed è leggermente più grasso, e secondo alcuni ha un sapore più intenso rispetto al più comune parmigiano. A parte un’offerta pop-up a Fältörsten, Parmigiano continuerà a far parte della gamma regolare di Fiordillade.
– Siamo molto felici di questa collaborazione. Fiordillat condivide i valori di Santa Rita. Stiamo affrontando una crisi climatica e, come loro, vogliamo lavorare in modo sostenibile con l’agricoltura biologica ma senza compromettere la qualità. Scegliendo Santa Rita come partner, Amilcare Astone afferma di sostenere anche la conservazione della storia d’Italia e la diversità biologica delle mucche nel Paese.

Alla ricerca di più partner
Santa Rita è l’unico caseificio al mondo che produce parmigiano dal latte di Mucca Bianca Modenese, e si produce una sola forma di formaggio al giorno. Quando i rappresentanti del caseificio andranno in Svezia, porteranno con sé due ruote, una delle quali sarà aperta ai visitatori il 21 ottobre ad Astrummet a Faldoversten. Per chi non vuole aspettare così tanto, c’è la possibilità di assaggiare il parmigiano il giorno prima, il 20 ottobre, in occasione del Supermercato Processen, un pop-up con verdure e ingredienti che aprirà al Nydorksgaden 23. Sodermalm vende il libro di cucina cheddar ispirato al cibo “Chedir: The Process”.
– Chedir è un buon amico di Fiordillade, forniamo da molto tempo gli ingredienti al suo meraviglioso ristorante. Amilcare Astone dice che ci saremo con 250 grammi di parmigiano unico di Santa Rita ad accogliere i visitatori dell’inaugurazione della libreria il 20 ottobre e continua:
– Allo stesso tempo, il Caseificio Santa Rita sarà qui per cinque giorni con due forme di parmigiano, quindi stiamo cercando più partner. Siamo alla ricerca di coloro che vogliono contribuire a mettere in risalto il cast stabile, offrendo al contempo un’esperienza di gusto unica ai propri clienti.

A proposito di Mucca Bianca Modenese
In passato la mucca di montagna Mucca Bianca Modenese era una delle più diffuse in Italia, ma a causa della commercializzazione dell’industria lattiero-casearia nella seconda metà del 20° secolo, è stata contesa da razze più produttive. Oggi ce ne sono solo poche centinaia nei piccoli allevamenti del nord Italia e la razza è elencata come in via di estinzione. Come unico caseificio che produce tutto il Parmigiano Reggiano dal latte Mucca Bianca Madanese, Santa Rita contribuisce alla sopravvivenza della razza ea far sì che una parte importante del patrimonio culturale italiano non venga dimenticata da molti.