Semplici piatti estivi della cucina siciliana – Örebro News

Insalata eoliana – Insalata delle Isole Eolie.
Immagine: Bokförlaget Arena

Ora sei davvero in piena estate! Un momento meraviglioso per rilassarsi, stare con gli amici e la famiglia e godersi tutto ciò che vale la vita.

Arena Bokförlag propone qui due piatti estivi semplici e leggeri della cucina siciliana.

Insalata eoliana – Insalata delle Isole Eolie

4-6 persone
4 pomodori grandi (preferibilmente di colori diversi)
2 cipolle rosse
1 manciata di olive verdi
2 cucchiai di capperi
2 rametti di basilico
Origano
Olio d’oliva
aceto di vino bianco
Sale e pepe a piacere

Affettare i pomodori nel senso della lunghezza e affettare sottilmente la cipolla e metterli in una ciotola capiente. Unire le olive, i capperi e le foglie di basilico. Condire con origano e condire ulteriormente con olio d’oliva, un po’ di aceto di vino bianco, sale e pepe.

….

Pasta alla siciliana – Pasta siciliana con finocchio e arancia

4 persone
500g caserace (in alternativa pennette)
4 semi di finocchio (finocchio con aneto)
40 grammi di mandorle tritate
2 cipolle rosse piccole
1 arancia piccola
Olio d’oliva
Sale e pepe a piacere

Mondate e lavate i finocchi e tagliateli a fettine molto sottili. Le foglie, cioè l’aneto di finocchio, tenetele da parte dopo averle tritate.

Tostare le mandorle in una padella asciutta, mescolando fino a quando non iniziano a colorirsi leggermente.

In un’altra padella soffriggere la cipolla tritata finemente in 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco basso e aggiungere i pezzi di finocchio. Lasciare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.

Prendete una padella e cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e versatela nella padella con il composto di cipolla e finocchi. Aggiungere il succo e la scorza grattugiata delle arance, le mandorle ei semi di finocchio. Girare per qualche minuto e servire caldo.

siciliana vegetariana

Entrambe le ricette sopra sono tratte dal libro Vegetarian Siciliana. Vegan Siciliana riunisce il meglio della cucina vegana siciliana di Francesca Maugeri Holmström. Gli episodi ruotano attorno a ingredienti tipici siciliani come agrumi, noci, carciofi, zucchine e melanzane come gnocchi al pistacchio, penne al limone e noci, torta al cioccolato con peperoncino e altro ancora per chi ama l’autentica cucina italiana. In siciliano!

Leggi di più sul libro qui – arenabok.se/butik/vegetariana-siciliana/

piacere | Svezia
Notizie sull’Örebro

Fonte: Bokförlaget Arena