Samuel ha tre ristoranti e vive esentasse

Il 29enne parla di lavorare duro per raggiungere il successo nella capitale

È arrivato a Dubai con un progetto e dieci anni di esperienza nel settore della ristorazione nel suo bagaglio.

Ma in un Paese dove non ci sono tasse, tutto costa molto più di quanto Samuel Wass si aspettasse.

– Dice che è molto difficile.

È ora di cena e la cucina è accesa, ma la grande insegna in alto a sinistra non si accende. Samuel Wass, 29 anni, discute della questione con un elettricista chiamato a tirare alcuni cavi. Sembrano essere d'accordo sul fatto che tornerà a guardare la lampada un altro giorno.

Samuel poi chiede a uno dei cuochi di correre a cambiare dei soldi. L'elettricista, che Samuel descrisse come il migliore della città, doveva aver pagato. Nello stesso momento in cui consegna le fatture compaiono due potenziali clienti. Samuel accese subito il sorriso.

– Ciao e benvenuto, di cosa hai fame stasera?

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“Dì sì un po' più spesso”

Anche quando Samuel si siede su una piccola sedia di legno accanto al tavolo di servizio, sembra che si trovi in ​​tre posti diversi nella sua testa. Allo stesso tempo. E forse questo è esattamente ciò che doveva accadere affinché la sua esistenza come proprietario di tre ristoranti si riunisse a Dubai.

-Ho la tendenza a dire sì un po' troppo spesso e ad assumermi troppo.

Samuel si occupa del personale, dei menu, degli acquisti, della formazione, della manutenzione delle attrezzature da cucina, delle questioni legali e del marketing. Incluso.

-Organizziamo anche il trasporto da e per i ristoranti per i nostri dipendenti. È diventato che li guido.

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Si precipitò molto velocemente

Samuel aveva lavorato in vari ristoranti in Svezia per circa dieci anni quando l'uomo che sarebbe diventato suo socio in affari lo invitò a visitare Dubai. Hanno visto una lacuna nel mercato e hanno deciso di investire.

-Pensavamo che in Sud America non mancassero i pub che servivano cibo buono e conveniente. Quindi abbiamo corso su quello.

Il duo ha sviluppato un concetto e ha organizzato gli edifici. Gli chef sono arrivati ​​dal Perù. Ai dipendenti veniva assegnato un appartamento da condividere e stipendi che Samuel descrisse come molto competitivi.

Col senno di poi, Samuel si rese conto che all'inizio si erano precipitati troppo in fretta.

– Probabilmente avremmo dovuto fare un'analisi più attenta dell'aspetto del mercato prima di iniziare.

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“Hai un ottimo buffer”

Samuel Wass ora gestisce tre ristoranti in diverse località di Dubai. Il settore gode di un buon slancio, ma i costi elevati rendono ogni giorno una lotta.

– Certo, qui non ci sono quasi tasse, ma tutto costa comunque un sacco di soldi. Non è possibile venire a Dubai e pensare che diventerai ricco senza sforzo. Potrebbe aver funzionato così un giorno, ma certamente non funziona più.

Secondo Samuel, è facile lasciarsi ingannare dallo sfarzo e dal glamour che circondano la lussuosa città nel deserto. Sottolinea che molti di coloro che vengono qui devono lavorare sodo, e non è raro che i cercatori di fortuna lascino la città a mani vuote.

– Consiglio a chiunque sia interessato a Dubai di assicurarsi di avere una grande riserva. E fai attenzione ai tuoi soldi una volta che sei qui. È facile buttare via un sacco di soldi.

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Chi parla con Samuel capisce subito che dedica molta attenzione ai suoi ristoranti. Ma non ha tempo per pensare a cose come la mancanza di democrazia negli Emirati Arabi Uniti.

-Non ci ho pensato molto, a dire il vero.

Poi resta in silenzio per qualche istante.

“Ma è un paese meraviglioso e c'è molto da vedere qui”, dice mentre il suo sguardo rivela che è tornato con la mente alla ciotola.

Devi stare attento a non sbattere contro il muro.

– Lo so. Sono già stato bruciato diverse volte. Abbiamo già un autista che inizierà presto a lavorare con noi.

-Allora non dovrò guidare. Ma allo stesso tempo è un costo aggiuntivo. Deve essere coperto in qualche modo.