Un’altra settimana per andare con una bufera di neve e il caos degli autobus associati nelle sue tracce. Ora ci rilassiamo con una bella pasta, qui in compagnia di cozze e un fresco vino bianco piemontese.
La pasta cremosa è come uno schiaffo in faccia dopo una dura settimana di lavoro. Il nostro eccezionale chef e server ti invita questa settimana Raymond Elmert Su una lussuosa variante fatta di cozze blu con una vivace acidità di limone.
In vetro italiano economico Demar Lange Arnaiz, E il fine settimana è di nuovo salvato. Piatto!
Linguine con salsa piccante di cozze blu, crescione e limone
ingredienti:
Salsa di cozze blu
0,5 cipolla gialla, affettata
1 spicchio d’aglio, affettato
0,5 finocchi, tagliati a fette
2 dl di vino bianco
0,5 dl di acqua
1 chilo di cozze
2 dl di panna acida
50 grammi di burro non salato
Sale e pepe
maccheroni
500 grammi di linguine
Circa 4 litri di acqua in una pentola capiente
1 manciata abbondante di sale
guarnizione
crescione
Un pezzo di limone
come usare:
1. Iniziate facendo sciogliere un po’ di burro in una casseruola. Soffriggere la cipolla, l’aglio e il finocchio a fuoco basso per 4-5 minuti.
2. Alzate la fiamma e versate il vino. Lasciare bollire per 1-2 minuti. Aggiungere le cozze e aggiungere l’acqua. Far bollire velocemente sotto il coperchio finché le cozze non si aprono. Di solito ci vuole circa 1 minuto.
3. Scartare le cozze che non si sono aperte. Sollevare le cozze e scavare la carne. Prenota da 10 a 12 pezzi, con la pelle, per servire.
4. Filtrare il brodo e versare nuovamente il liquido nella pentola. Aggiungere la panna acida e cuocere, scoperto, per 6 minuti. Condire con un po’ di amido di mais se la salsa è troppo liquida.
5. Condire con sale, pepe e succo di limone. Il sapore dovrebbe essere aspro. Aggiungi la carne di cozze blu.
6. È ora di cuocere la pasta! Portare a bollore abbondante acqua salata e aggiungere la pasta. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. La pasta dovrebbe essere in buona forma.
7. Scolate la pasta e conditela con il sugo di cozze blu. Guarnire con rucola, limone e qualche cozza con il guscio.
buon appetito!
nel bicchiere
Origine: Italia, Piemonte, Langhe
Numero parte SB: 78757
premio: 129 corone svedesi
Gusto e odore: Fruttato e di grande profumo con sentori di pesca, albicocca e camomilla. Il retrogusto, a sua volta, è morbido come la seta con acidità liscia e sentori di mandorla e frutti rossi. Va servito a 11°C
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