Coop o Ica maxi non è solo un negozio. Negli ultimi anni hanno subito una trasformazione in piccoli produttori alimentari, con opzioni di affettatura e confezionamento ampliate e una panetteria. Inoltre, pochi supermercati nel paese stanno avviando erbe e verdure coltivate indoor.

Viene coltivato il più a livello locale possibile, afferma Christopher Spongeberg, Store Manager and Food Products di Ica Maxi Solna.

Sta con la faccia sugli scaffali dei negozi dove vengono serviti condimenti e insalata a “2 per 45 SEK”. A destra, può guardare direttamente la coltivazione di basilico, menta, foglie di prezzemolo, timo, aneto, pak choy e insalate varie.

Alla fine dell’estate ho fatto scorta Fornire spazio per la struttura di 45 mq. La semina inizia in un “armadio hummus” chiuso con il 95% di umidità e termina nelle piante finite dopo poco più di un mese. Il basilico è il più veloce, 33 giorni dal seme alla pianta finale. Il rosmarino, che impiega 60 giorni per crescere, è stato scelto da Christopher Spongeberg.

– Raccogliamo cinque giorni a settimana, dice e continua:

– Quello che non portiamo al cliente, se ha qualche macchia, ad esempio, ce ne occupiamo noi. Ad esempio, produciamo il nostro pesto di basilico. Facciamo le nostre insalate. È un modo per prenderci cura dei nostri rifiuti alimentari e poter migliorare i nostri prodotti. Abbiamo in programma di espandere la nostra cucina in modo da poterci occupare di più cibo.

Le unità agricole nei negozi sono gestite con l’aiuto sia dell’intelligenza umana che artificiale. Vengono controllati la pianificazione di quando raccogliere le piante, il controllo del clima (acqua, umidità, ecc.) e la nutrizione delle piante.

Ma la domanda è quanto sia rispettoso dell’ambiente Coltivazione indoor. I ricercatori non sono d’accordo.

Gunnar Rundgren è un esperto di agricoltura, co-fondatore di KRAV e autore Rapporto di appetito per la coltivazione indoor che è arrivato qualche anno fa. Matlust è un progetto dell’UE per lo sviluppo di un’industria alimentare sostenibile nella regione di Stoccolma.

– La mia principale obiezione a questo tipo di produzione è soprattutto che viene spesso presentato come più rispettoso dell’ambiente e che sarebbe un modo per produrre cibo per una popolazione mondiale in crescita, dice e pensa che sarebbe meglio chiamarlo ” lusso” e confrontalo, ad esempio, con i tulipani.

– Se parliamo di nutrire il mondo, l’allevamento indoor non è affatto rilevante. La razza umana ha bisogno delle calorie, dei grassi e delle proteine ​​che si trovano nei cereali, nei fagioli e in altre colture che non vengono coltivate al chiuso. Pertanto, l’agricoltura indoor non sostituisce l’agricoltura, afferma e critica anche l’affermazione che sarà rispettosa del clima:

– Se si considera la produzione di energia un problema ambientale, l’agricoltura indoor richiede molte più risorse rispetto a qualsiasi altro tipo di agricoltura.

Ricercatore ed esperto di agricoltura in ambienti controllati, Carl Johan Bergstrand dell’Università svedese di scienze agrarie, SLU, ad Alnarp ha un’opinione diversa. Lui e la studentessa di dottorato Annie Drutberger ritengono che non si possa ignorare che l’agricoltura indoor può ridurre i costi di trasporto. Indicano anche che è certamente possibile coltivare altre colture ricche di proteine ​​al chiuso. I prodotti mantengono un elevato livello di igiene e di solito non è richiesto l’uso di pesticidi.

L’agricoltura indoor ha il vantaggio di poter coltivare vicino al consumatore. Dice che sarebbe un concetto leggermente diverso quando si tratta di distribuzione e vendita rispetto a quando si tratta di produzione tradizionale.

Sebbene la coltivazione indoor sia già stata fatta in precedenza, la nuova tecnologia LED e le nuove lampade sono alla base del nuovo potenziale.

– Riguarda lo sviluppo tecnico, in particolare la tecnologia dell’illuminazione. Allo stesso tempo con un trend crescente di coltivato localmente e non spruzzato ed è facilmente scalabile. Sono arrivati ​​molti giocatori e ce ne sono altri in arrivo, continua Karl-Johann Bergstrand.

In Svezia, molte startup hanno iniziato a coltivare nell’entroterra alcuni anni fa. Ad esempio, gli uomini dietro Swegreen hanno iniziato a coltivare sotto le case dei media a Maryberg nel 2019, offrendo spezie ai giornalisti di passaggio, ottenendo così anche un tour di marketing. A quel tempo, l’azienda si chiamava Plantagon e investiva nell’agricoltura verticale indoor, cosa che non ha funzionato. La società è fallita e gli investitori hanno perso molti milioni a causa del fallimento.

Molte delle persone dietro Plantagon sono ora dietro Swegreen. Hanno molti concorrenti nelle società Grönska, Ljusgårda e Urban Oasis. Le relazioni annuali di tutte le società mostrano perdite. Swegreen ha dovuto raccogliere nuovo capitale prima di Natale.

Abbiamo deciso di cambiare il modello di business e di passare ai generi alimentari per ridurre la necessità di logistica. Perché non avvicinarsi al consumatore finale? Nell’agosto 2020 abbiamo lanciato la nostra prima azienda agricola (coltivazione in negozio) presso Ica Kvantum a Göteborg, afferma Sepehr Mousavi, responsabile dell’innovazione e della ricerca di Swegreen.

I negozi non acquistano una serra Swegreen, ma solo impianti sul tetto e impianti idrici e fognari oltre alle spese di avviamento. Quindi pagano per un “servizio di abbonamento” in base a quante piante vogliono raccogliere al giorno. Di recente, Swegreen ha firmato un contratto con un altro maxi store Ica nell’area di Stoccolma.

Abbiamo più costi di quanto guadagniamo. Abbiamo alle spalle notevoli costi di sviluppo e ora siamo pronti per espanderci adeguatamente, che è anche un prerequisito per le finanze dell’azienda. È molto comune per le aziende tecnologiche avere numeri rossi nei primi anni in termini di costi di ricerca e sviluppo. Di conseguenza, forniremo capitale aggiuntivo alla società durante l’anno, afferma Sephr Mousavi di Swegreen.

È più preoccupato per come l’azienda affronterà “l’effetto ketchup” ora che sempre più supermercati hanno sentito parlare delle condizioni di coltivazione indoor.

Nessuno vuole essere il primo, ma nessuno vuole essere nemmeno l’ultimo.