Nel piatto con il ristoratore David D’Sisto

Il segreto della tua pasta alla bolognese?
– Questo è un argomento importante tra gli italiani, quindi non voglio approfondire troppo. Ma una cosa che mi piace è aggiungere del latte all’inizio del processo di cottura.

Una combinazione di cibo e bevande inaspettatamente buona?
– A Reggio Emilia, la mia regione d’origine, beviamo il Lambrusco per pulire la bocca dopo aver mangiato cibi grassi.

Gusto migliore?
– Ottimo origano.

Una statua viene a cena…
– Sono un appassionato di basket e vorrei invitare Michael Jordan a cena. Riceve cibo in abbondanza, un’abbondante cena italiana di quattro portate.

Puoi mangiare solo una cosa per il resto della tua vita?
– Focaccia con Mortadella.

La cosa più disgustosa che hai mangiato?
– La salsiccia alla Stroganoff di mia moglie.

La migliore città gastronomica del mondo?
– Zingaro! Adoro l’atmosfera, la semplicità e la varietà del cibo. Inoltre, indipendentemente dal fatto che tu mangi alla stazione ferroviaria o in qualche bel ristorante, l’ambiente è fantastico.

Stai cercando su Google la tua ultima ricetta?
– Come fare la maionese con l’aceto balsamico.

L’ingrediente più sottovalutato?
– Acciughe. Mi piace usarlo al posto del sale.

Qual è il tuo “piacere colpevole”?
– Mi piacciono i biscotti. La preferenza è il più semplice possibile, ma molto burro nell’impasto.

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