Daniel Berlin ha chiuso il suo ristorante a due stelle a Skåne-Tranås a Berlino nel settembre 2020, ma ha recentemente rivelato – come ha dichiarato per la prima volta Dagens Industri – che intende aprire un nuovo ristorante.
Il nuovo ristorante, ancora senza nome, sarà situato nella vecchia fattoria Mårten Pers Bo a Österlen, e sarà collegato a un boutique hotel e wine bar.
La sezione hotel e wine bar potrebbe aprire a metà della prossima estate e il ristorante dovrebbe aprire tra pochi mesi. Secondo Dagens Industry, l’acquisizione è stata finanziata da tre azionisti senza nome.
– Qui creiamo l’esperienza di Skåne-Tranås e offriamo cose che non possiamo fare lì. Porta tutto al livello successivo senza restrizioni, con una visione a lungo termine, afferma Daniel Berlin.
Anche su Stangård, L’aria fresca soffia lontano da lì. Gli chef Henrik Noran e Isabella Moron vivevano qui, ma ora la responsabilità del ristorante è stata rilevata dallo chef e specialista alimentare Jacob Wismer.
L’ambizione è quella di creare sapori italiani con ingredienti di produzione locale e il menu include la pizza.
Il ristorante è già segretamente aperto, ma l’inaugurazione ufficiale avverrà nel weekend dell’Ascensione. Per iniziare, il ristorante sarà aperto dal venerdì alla domenica, ma l’orario di apertura in estate verrà esteso.
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