L’industria ha votato: ecco i migliori baristi e caffè svedesi nel 2022

Lunedì sera è in programma il Premio gastronomico svedese 2022 All’Operakällaren di Stoccolma. Durante la cerimonia sono stati premiati 10 vincitori, votati dall’industria. Su 100 candidati, Café Pascal è stato il vincitore in questa categoria Esperienza del caffè del barista E l’onorevole premio è andato al maggior numero di candidati Barista Barista A Mia Frogeli al Café Blom. Questo autunno, presto Infine, i vincitori dei Gastronomy Awards hanno viaggiato con i vincitori di quest’anno in Italia.

Dal 2019, le categorie Barista’s Barista e Barista’s Coffee Experience fanno parte dello Swedish Gastronomy Prize. Lavazza vede l’istituzione di questi premi come un’altra parte del lavoro per elevare lo status del caffè come prodotto e per rafforzare il ruolo del barista nel settore.

– Nominiamo 100 baristi che ottengono ciascuno un voto per i loro preferiti in entrambe le categorie. Nel 2020 il premio è stato annullato ma i vincitori del 2019 e del 2021 e il vincitore di quest’anno potranno venire con loro in Italia questo autunno e visitare una nuova torrefazione chiamata 1895.dice Helen Granas, Direttore Marketing, Lavazza Svezia.

– È una torrefazione per visitatori basata sull’esperienza in cui speriamo di aumentare la conoscenza e l’interesse per il mondo del caffè. Vogliamo coinvolgere più persone nel caffè, farne una professione e ovviamente esserne orgogliosi. Essere un sommelier è pieno di status, essere un barista non lo è ancora, anche se il mestiere è lo stesso. Vogliamo cambiarloHelen Granas continua.

Aumentare la consapevolezza può fare la differenza, dice Helen. Pertanto, ristoranti e bar con cui Lavazza collabora, offrono formazione nel proprio centro di formazione.

– Non vendiamo loro qualche chilo di caffè e diciamo ‘in bocca al lupo’, ma forniamo formazione in base alle loro macchine, al loro livello di conoscenza e alle loro esigenze. Nulla è lasciato al caso, ma contribuiamo con l’aiuto e la conoscenza su come macinare, preparare e servire il caffè in modo che il risultato in tazza sia sempre perfetto, afferma Helen.

Barista Coffee Experience 2022

Café Pascal è un caffè che pone grande enfasi sugli ingredienti buoni, non solo quando si tratta di caffè ma anche negli ingredienti utilizzati per il pane, i dolci e altre cose. È importante che tutti gli ospiti si sentano importanti quando varcano la soglia e ci sforziamo di dare a ogni ospite esattamente ciò che sta cercando. Håkan Sävlind è il capo barista del Café Pascal ed è responsabile dell’esperienza del caffè ed è anche il vincitore del Barista’s Barista 2021. È anche colui che con gioia e passione racconta di più sul caffè di specialità che viene offerto al cliente curioso o semplicemente ama il caffè e vuole saperne di più.

Barista Barista 2022

Mia Frogeli attualmente lavora come Coffee Director al Café Blom, un moderno food café ad ArkDes, Skeppholmen a Stoccolma. Oltre al buon caffè e alle birre artigianali dei birrifici locali, troverai anche molti dolci, pane e molti prodotti biologici e di produzione locale. Il suo interesse per il caffè è iniziato davvero durante il liceo, quando ha lavorato come comparsa in diverse catene di caffè. Tuttavia, il suo impegno per il servizio e la passione per il caffè le hanno fatto desiderare di lavorare in un posto dove metti più cuore nei prodotti e nelle materie prime. Mia si considera parte del mondo del caffè in cui le persone si sollevano e si aiutano a vicenda in modo naturale e si vede in futuro come qualcuno che aiuta a diffondere la sua passione e conoscenza del caffè agli altri.