L’israeliana Steakholder Foods, insieme a Umami Meats di Singapore, ha utilizzato la tecnologia di bioprinting per produrre i primi filetti di pesce stampati in 3D al mondo.
Cellule in coltura di branzino
Steakholder Foods ha utilizzato cellule di spigola coltivata da Steakholder Foods per stampare filetti di pesce da utilizzare nei piatti dopo che sono stati stampati sulla stampante 3D dell’azienda.
– Siamo entusiasti di lavorare con Umami Meats per sviluppare prodotti ittici strutturati stampati in 3D che abbiano lo stesso ottimo gusto e consistenza del pesce pescato convenzionalmente, senza danneggiare l’ambiente. Con un volume stimato di 110 miliardi di dollari e una crescita prevista del 3-4% annuo nel prossimo futuro, il mercato dei frutti di mare e del pesce fa parte da tempo della nostra visione di offrire soluzioni sostenibili che aumentino la sicurezza alimentare, afferma Ari Kaufman, CEO di Steakholder Gli alimenti in un comunicato stampa.
La possibilità di stampare in 3D un’anguilla in futuro
Nel 2024, Steakholder Foods spera di iniziare a vendere filetti di pesce stampati in 3D. Quanto costeranno dopo rispetto ai filetti di pesce prodotti naturalmente dalla spigola, non ci sono ancora informazioni. Steakholder Foods ha anche sviluppato una tecnologia per produrre cibo a base di serpenti, quindi non è del tutto impossibile che in futuro potremmo anche mangiare serpenti stampati in 3D.
Di seguito è riportato un video che mostra come appare quando Steakholder Foods stampa i filetti di pesce.
steakholderfoods.com
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