La tubercolosi si trasmette attraverso il cibo: ‘non molti conoscono il pericolo’

L’encefalite da zecche (TBE) sta diventando più comune in Svezia. Tra il 2020 e il 2021, il numero delle vittime è passato da 274 a 533, secondo i dati dell’Agenzia svedese per la salute pubblica. La stragrande maggioranza è infetta da una puntura di zecca, ma ci sono altri modi di infezione di cui molti non sono a conoscenza.

Esiste il rischio che i prodotti caseari non pastorizzati come latte e formaggio possano trasmettere la TBE all’uomo, afferma Anne Albin, un laboratorio dell’Istituto veterinario svedese e professore all’Università svedese di scienze agrarie.

Ha condotto un progetto di ricerca in cui hanno cercato l’infezione da TBE nel latte svedese non pastorizzato di mucche, pecore, capre e bufali d’acqua.

– Abbiamo trovato anticorpi contro la TBE in alcuni allevamenti di mucche che facevano parte del progetto. Ciò significa che le mucche sono state infettate per un po’ e hanno trasmesso il virus al latte. Ma in teoria, potresti ottenere la TBE dal latte non pastorizzato di tutti gli animali.

Durante la pastorizzazione il virus muore.

Non ci sono casi svedesi

In un altro studio svedese condotto presso l’Università di Örebro e Umeå, sono stati raccolti campioni di latte e colostro da greggi di pecore negli allevamenti di Örebro. Anticorpi contro il virus della TBE sono stati trovati nel latte di tre allevamenti, indicando l’infezione delle pecore. I ricercatori hanno anche esaminato quanto sia contagioso il virus della TBE nel latte non pastorizzato. Poi si è scoperto che il virus della TBE è sopravvissuto per tre giorni se conservato a temperatura di frigorifero.

Questa via di trasmissione è stata ben documentata in studi in Europa orientale, Svizzera e Germania, dove si sono verificati focolai di TBE dopo che le persone hanno mangiato latticini non pastorizzati, afferma Anne Albin.

Il virus della TBE è stato rilevato anche nel latte non pastorizzato in Norvegia. In Svezia non sono ancora stati segnalati casi di tubercolosi di origine alimentare, il che potrebbe essere in parte dovuto al fatto che prevalentemente una parte del latte è pastorizzato e in parte perché in Svezia non sono stati condotti studi sull’eventuale presenza di tubercolosi nelle persone. attraverso il cibo.

Ma potrebbe anche essere dovuto al fatto che esiste una diffusa ignoranza sul decorso dell’infezione stessa.

— e questa ignoranza esiste anche in alcuni dei miei veterinari, dice Ann Albin.

Mangia cibo prodotto localmente

Il rischio di contrarre la tubercolosi di origine alimentare è in aumento anche a causa del crescente interesse per il consumo di cibi prodotti localmente e non trasformati. Molte persone colgono l’occasione per visitare fattorie locali e negozi di fattorie durante le vacanze. Alcuni, a differenza dei normali negozi, possono vendere latte non pastorizzato direttamente ai consumatori.

La Svezia ha anche più di 100 piccole aziende lattiero-casearie che producono cibo. Ann Alpine afferma che la stragrande maggioranza dei loro prodotti pastorizza, ma potrebbero esserci anche quelli che non lo fanno.

Non è noto con certezza quanto latte e latticini non pastorizzati consumiamo in Svezia.

Nel nostro studio, abbiamo condotto un’indagine che ha mostrato che molto veniva consumato non pastorizzato da coloro che vivevano nelle fattorie che abbiamo esaminato.