La “memoria appiccicosa” non si basa su nozioni preconcette

Una delle cose strane della vita quotidiana di uno storico è che c’è una così profonda scelta di interessi tra le domande che assorbi al lavoro e le domande che sorgono quando sei lontano dall’ufficio, il computer , e le aule. Da noto accademico del passato come specialità, mi aspetto di poter rispondere a tutto ciò che la maggior parte degli storici non studia mai, ma che cattura l’interesse spontaneo della “gente comune”. Il mio vantaggio in questo è un’abilità (che ho imparato molti anni fa) comunemente nota come memoria appiccicosa. Ricordo cose che mi sono “bloccate” nel cranio senza che ci pensassi.

Per questo tipo di conoscenza Ascolta la risposta alla domanda frequente: “Da dove viene il gelato?” e “Da quanto tempo mangiamo il gelato?” Mi rendo conto che ci sono molte più persone che vogliono saperlo rispetto a quelle che vogliono conoscere le ragioni dietro l’entrata della Svezia nella Guerra dei Trent’anni, o perché Thej Erlander è stato eletto leader del partito.

Fortunatamente posso rispondere, ma questo non mi terrà fuori dai guai, perché ci sono molte persone convinte di essere state le prime a mangiare il gelato, e non sono convinte dalle spiegazioni storiche del contrario. i loro preconcetti. Per un italiano il gelato è un’invenzione italiana. Si ritiene che gli arabi siano stati i primi a fuggire. Come i cinesi. Quindi cosa dire?

Perché il gelato Apparentemente tornando indietro di duemila anni, cercare di trovare un autore o un insegnante cercando tra le fonti scritte è senza speranza. Inoltre, abbiamo bisogno di una definizione di cosa sia il gelato.

Se espandiamo la definizione per includere il gusto del ghiaccio con succo di frutta e altri sapori, è del tutto possibile che il gelato fosse già mangiato nell’antica Mesopotamia. Tuttavia, i persiani affermarono qualcosa di simile nel V e IV secolo a.C. I cinesi e i romani adottarono presto tipi simili di gelato. Oggi chiamiamo questi antichi cibi sorbetti o subtis. Se restringiamo la definizione per riferirci al gelato a base di latticini, sembra che gli arabi conoscessero questo piatto nel medioevo, ma potrebbero averlo preso in prestito dai persiani.

In tutte le situazioni Sia il sorbetto che il gelato arrivarono in Europa dal Medio Oriente, principalmente attraverso la mediazione di mercanti italiani. Sorbetto e gelato si diffusero poi in tutta Europa attraverso le corti principesche d’Italia. Le storie abbondano sugli italiani come figure chiave nella storia del gelato – tra cui Marco Polo e la moglie fiorentina del re francese Enrico II, Caterina dei Medici – ma nessuna di queste affermazioni è stata provata.

Come sappiamo, le ricette del gelato iniziarono ad apparire nei libri di cucina e in altre opere a stampa dell’Europa occidentale nella seconda metà del XVII secolo. I tipi di gelato che amiamo oggi derivano dagli esperimenti culinari degli chef del XVII e XVIII secolo in Italia, Francia e Inghilterra.

La rubrica domenicale di questa settimana è alimentata dai tentativi di autorità e politici di intervenire contro l’arte pubblica. Pochi sanno che anche Leonardo da Vinci fu coinvolto in tali affari (da parte delle autorità).

/Dick Harrison