Il pizzaiolo italiano lavora ancora, nonostante abbia più di 80 anni, è presente a livello locale

Alingsas | Sono passati quasi 50 anni da quando Luigi Merichetti cominciò a servire la pizza ai piattini Aling. Si definisce il primo pizzaiolo italiano della città e ha recentemente festeggiato il suo ottantesimo compleanno. Ma la mania per il piatto nazionale continua ancora oggi mentre sforna pizze in città.

– Non sopporto seduto a casa sul divano, devo fare la pizza, dice.

Con mani esperte, Luigi Merighetti trasforma l'impasto in pizza sottile sul banco impasto. Con movimenti circolari e ampi, ricopre il fondo con salsa di pomodoro, cosparge formaggio grattugiato, funghi prataioli freschi, mozzarella e prosciutto. Prima di infornare la pizza, la guarnisce con il basilico.

– Dovrebbe contenere solo ingredienti freschi e naturali. È fantastico, dice Luigi con il suo forte accento italiano.

Dopo aver incontrato l'amore della sua vita in Svizzera alla fine degli anni '70, la carriera di Merighetti come pizzaiolo iniziò ad Alingsas. Alingsaren Birgitta lavorava all'ospedale di Lugano, dove Luigi era cresciuto dopo essere emigrato con la famiglia dall'Italia. Ma fu solo quando la coppia si trasferì ad Alingsas che Luigi iniziò a preparare la pizza.

– Il mio vero lavoro in Svizzera era quello di stuccatore con stuccatore, ma qui ad Alingsachs non è così. Poi ho avuto l'opportunità di imparare a fare la pizza qui alla Pizzeria Cervo d'Oro e ho pensato: “Perché no”. E mia moglie era contenta che avessi trovato lavoro, dice Luigi.

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