Il risotto sta diventando un piatto sempre più popolare insieme alla pasta anche in Svezia. Per fare un piatto di riso cremoso è necessario un riso speciale con molto amido, che sia in grado di assorbire il brodo e il liquido e rilasciare l’amido in modo che il piatto acquisisca il suo corretto carattere appiccicoso. Ma la relazione di entrambi sta ora minacciando il raccolto di quest’anno Il New York Times come tale euronews. Secondo il New York Times, la siccità in Italia è la peggiore dal 1800 ed è legata al cambiamento climatico.
La grave siccità nel nord Italia ha prosciugato anche il fiume Po, il che significa che l’intero raccolto di risotto rischia di andare perso: il piatto di risotto proviene proprio da questa parte d’Italia: il nord Italia.
La salinità distrugge il suolo
Peggio ancora, anche i raccolti dei prossimi anni sono minacciati, poiché la siccità ha fatto sì che il suolo dei campi agricoli contenesse troppo sale.
– Un grosso problema per noi è che se il sale rimane nel terreno, rischiamo di perdere i raccolti futuri, perché i campi salati non producono, “bruciano” tutti i tipi di piante e colture, Lo dice a Euronews la coltivatrice di riso Elisa Moretto.
L’elevata concentrazione di sale è associata all’acqua salmastra del Mar Mediterraneo che scorre nel delta del fiume, dove altrimenti domina l’acqua dolce. Secondo gli esperti interpellati da Euronews, c’è il rischio che il danno diventi permanente.
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