Chef internazionale in loco mentre il ristorante Skärtofta presenta parti del menu in segreto

Stasera il ristorante Skärtofta accoglie gli ospiti per la sua prima serata. Lo chef John Prost, con il suo team italiano, promette cibo solido nello storico campus. In autunno, d’accordo con gli ospiti, verranno perfezionati sia il design degli interni che alcune parti del menu. Nel febbraio 2024 si svolgerà la cerimonia ufficiale di apertura del ristorante Villa Skardofta, a partire dall’anno dell’anniversario in cui Vår Gård compirà 100 anni.

Questo fine settimana, gli ospiti per la prima notte sono i benvenuti al ristorante per provare parti del menu offerto da febbraio 2024, quando avrà luogo l’apertura ufficiale del ristorante Skardofta. I sapori sono una fusione tra ricordi svedesi e cucina italiana, con ingredienti di produzione locale secondo la stagione. Il nuovo capo chef del ristorante Skärtofta, John Bråsth, vive e lavora in Italia da 11 anni, il che gli ha dato una vasta conoscenza della cucina italiana e una solida visione delle differenze gastronomiche che separano le varie province.

– L’Italia ha per me un ruolo importante come persona; Mi sono ritrovato lì e quindi provo una grande gratitudine verso il Paese e la gente. Sono queste esperienze che voglio offrire ai nostri ospiti come esperienze di gusto. Per me, buona cucina significa mettere in risalto gli ingredienti che compongono il cibo, senza complicare ciò che è essenzialmente il migliore, afferma Jan Braust, chef del ristorante Skortofta.

Per aiutarlo, John ha un team di chef italiani che, insieme al resto dello staff del Ristorante Scardofta, sono pronti ad offrire sia esperienze di degustazione di alta qualità che un servizio eccellente. Durante il fine settimana di Capodanno, Villa Skärtofta offre un esclusivo pacchetto cena per pernottamento.

– È emozionante vedere quante somiglianze ci sono davvero tra la cucina svedese e quella italiana, e il menu di Capodanno che abbiamo appena finito di provare ne è un ottimo esempio. Tra l’altro ha una genovese che mi ricorda la cucina napoletana, mentre i sapori mi ricordano l’ispirazione tradizionale di Johnson, conclude John Prost.

Orari di apertura del ristorante Skärtofta
Mercoledì-sabato 18:00 – Mezzanotte.

Skärtofta è chiuso dalla domenica al martedì, ma su richiesta è possibile prenotare feste private.
vargard.se per ulteriori informazioni o per prenotare un tavolo

Informazioni su Villa Skärtofta e Vår Gård
Villa Skärtofta fu costruita nel 1897 per il direttore dell’azienda Jan Bernström e la sua famiglia. Dal 1929 il grande edificio fa parte dei possedimenti di Vår Gård. Gli interni standard della villa rimangono intatti dall’anno in cui fu costruita, con splendidi pannelli in legno, colonne e dipinti sul soffitto che ricordano il patrimonio storico. Architetto: Gustav Lindgren.

Già nel 1924 Vår Gård fu rilevato dalla Kooperativa förbundet e divenne un’attività curriculare per la formazione del personale e dei dirigenti dei negozi KF. Oggi, Vår Gård è una moderna struttura alberghiera con il marchio Nordic Swan e la certificazione per riunioni, focalizzata su conferenze e incontri interpersonali.

Fotografo: Karl Nordlund