La giapponese Kyoko festeggia il Natale a Turku, dopo un viaggio culinario attraverso l’Europa

Jane Linden 24.12.2022 07:00

Giapponese di 22 anni Kyōko Hazama Visita Turku. Infatti per la seconda volta in pochi mesi.

Viene ricordato il motivo per cui Kyoko è qui Yasuko Katayamaproprietario del ristorante giapponese Yasukon Keittiö in Universitetsgatan 26.

Kyoko chiama Yasuko sua zia, ma è più complicato di così, sorride.

È la sorella minore della moglie del mio bisnonno. In ottobre, quando sono stato a Turku per la prima volta, non ci eravamo mai incontrati prima. In realtà non conoscevo Yasuko prima di partire per il mio viaggio in Europa, ma mio padre mi ha detto che avremmo avuto un parente qui.

Sosteniamo il bar

Tutto è iniziato davvero quando Kyoko Hazama cucinava con sua nonna a casa in Giappone quando era piccola.

– Mentre eravamo in cucina, la nonna ha raccontato vecchie storie e saggezza, sulla sua vita, sulla cultura e su come conservare il cibo. Avvicinarmi a un’altra persona in questo modo è importante per me quanto il cibo stesso, dice Kyoko.

Poi ho iniziato a studiare Global Japanese Studies alla Meiji University di Tokyo. Lì puoi leggere di tutto, dalla politica, società ed economia alla cultura pop e all’arte.

– Mi sono concentrato su cibo, istruzione, cultura e media, principalmente su come creare nuovi ambienti di apprendimento. Mi è venuta l’idea di unire il mio grande interesse per il cibo e la pedagogia e sviluppare modi per conoscere altre persone e culture cucinando e mangiando insieme.

viaggio europeo

Quest’estate, prima del suo quarto e ultimo anno di studi, Kyoko dichiara di voler fare più esperienza con il metodo.

Decide di fare un viaggio in Europa, dove visita la gente comune nelle loro case e prepara insieme il cibo quotidiano. Ho lavorato per tre anni in un ristorante italiano in Giappone, e così sono entrato in contatto con gli italiani. I suoi genitori hanno nominato i loro conoscenti in Europa e i professori universitari hanno fatto lo stesso.

Il viaggio doveva iniziare con un soggiorno per tutto il mese di ottobre in Italia. Ma una settimana prima del viaggio, l’host di airbnb ha annunciato che purtroppo Kyoko non può restare lì.

– Quindi quel tempo era solo tre giorni a Roma. “Vieni a Turku mentre ripianifichi il tuo viaggio”, ha detto mia zia, ed è così che sono venuta qui la prima volta, spiega Kyoko Hazama.

Crostacei sorprendentemente buoni

A quel tempo non ha visitato nessuna casa straniera a Turku, ma il viaggio gastronomico è continuato di nuovo in Francia, Germania, Romania, Svezia e Italia.

Oltre alle mance che riceveva da casa, ha scritto un appello in un gruppo Facebook.

– Ho invitato persone a cucinare con me e ho ricevuto più di 300 risposte. Ero così felice! La parte difficile è stata scegliere chi visitare.

L’idea di base era quella di preparare con i padroni di casa cibo ordinario, semplice e quotidiano, non più cibo speciale e tradizionale.

È successo in questo modo?

– Alcuni preparano cibo ordinario, altri preparano piatti tradizionali. Volevano che sperimentassi ciò che era veramente speciale nella loro cultura. Lo capisco, probabilmente l’avrei fatto io stesso.

C’era qualche cibo che non ti è piaciuto?

– Non mi piacciono molto i crostacei e di solito non li mangio in Giappone. Ma a Venezia, il mio ospite voleva davvero mostrare un piatto del genere. Ed era delizioso!

Hai detto al padrone di casa che di solito non mangi crostacei?

– No ahah. Te l’ho detto proprio allora. Mentre cucinavamo e mangiavamo, ci ha raccontato della sua vita e della sua infanzia. Forse il fatto che abbiamo condiviso quell’esperienza ha contribuito al motivo per cui ho pensato che il piatto fosse così buono.

La madre dell’amico siriano

Kyoko fornisce un esempio di come la cucina può essere utilizzata nel metodo di insegnamento su cui ha lavorato durante i suoi studi.

– Abbiamo organizzato un seminario in cui le persone potevano cucinare e parlare con la madre del mio amico siriano. Non è stata una lezione perché abbiamo iniziato con “Ecco la Siria e la popolazione…”. Niente del genere. Abbiamo appena preparato da mangiare e lei ci ha raccontato della vita nella sua terra natale.

C’è anche molto che può suscitare l’interesse dei partecipanti, osserva Kiyoko: possono diventare curiosi degli ingredienti del cibo o delle parole usate dalla madre del loro amico.

L’abbiamo anche incontrata molto prima, quindi sapevamo quali cose avremmo potuto provare a farci raccontare. Alle pareti avevamo foto dalla Siria e così via. Non conosce il giapponese, quindi i partecipanti all’inizio avevano un po’ paura di parlare con lei, ma l’idea è quella di creare una connessione e suscitare l’interesse per un’altra cultura che i partecipanti stessi possano circondare.

Blog sulle visite

Kyoko descrive le sue visite a casa su Instagram e in un blog. Lì puoi leggere come prepara le polpette con la donna delle pulizie Beatrice a Sävsjö in Svezia, o il risotto allo zafferano con Claudia e Alessandra in Italia.

Un punto del viaggio, oltre a essere in grado di creare workshop migliori a casa in Giappone, è ispirare gli altri.

Traggo ispirazione dall’ascoltare persone comuni che parlano delle loro vite. Durante un viaggio in Giappone, mi è capitato di sedermi accanto a un ragazzo in un ristorante. Ragazzo normale, ma ha detto cose carine che mi hanno toccato molto. Quindi sto aggiornando la mia esperienza e sperando che qualcuno possa ispirarla e darle energia.

Sei molto coraggioso viaggia e intrattiene estranei?

– Potrebbe non essere molto popolare in Giappone, ma nel nostro dipartimento universitario ci sono molte persone che seguono i propri sogni. Un amico che ama il caffè e fa il caffè per gli altri e Instagram pratici. Altri sono amanti della musica e artisti che fanno interviste e pubblicano interviste. Mi ispiro a loro.

Anche il professor Kyoko è stato di grande importanza.

– Prima del suo seminario, ero molto timida e avevo paura di quello che potevano pensare gli altri. Ma lei ci ha esortato a seguire le nostre passioni, dicendo “Sembra fantastico, dovresti farlo!”.

Vuoi continuare con il progetto

Kyoko terminerà i suoi studi in primavera. Dici che in Giappone di solito inizi a cercare lavoro durante il tuo terzo anno di studio. Lavorerai per un’azienda di Tokyo che fornisce, tra l’altro, servizi nel campo dell’assistenza sociale e della gestione del personale.

Dice che è stato impossibile trovare aziende che facessero qualcosa di simile al suo progetto di studio.

– Ma amo il progetto e voglio continuarlo anche se non genera reddito. Spero di continuare a viaggiare, ma c’è un problema che in Giappone è difficile ottenere più di dieci giorni di ferie dal lavoro.

Dice che spesso si sentiva sola in Giappone, e la cosa importante del viaggio in Europa era quanto fossero calorose e accoglienti le persone.

Sente soprattutto a Tokyo che manca il contatto umano.

– Là, a quanto pare, le persone hanno sempre fretta da qualche parte e sono stanche. Adoro passare il tempo con i miei amici lì, e ovviamente ci sono bellissimi giardini e templi a Tokyo, ma di solito consiglio agli europei di andare da qualche altra parte in Giappone, ride Kyoko.

Attualmente vive a Yokohama, a sud della capitale.

– È anche la città di milioni, ma con la natura e meno affollata. Le migliori zone rurali del Giappone. Le persone sono molto amichevoli lì.

Jane Linden

Natale a Turku

Ora Kyoko Hazama è tornata a Toriko per vivere il Natale. Gli europei di solito festeggiano il Natale in famiglia, dice, e il suo primo pensiero è stato di provarlo da sola a Parigi. Ma zia Yasuko pensava che Kyoko dovesse invece venire da Toriko.

Ora ha il tempo di cucinare tutti i giorni il cibo finlandese per l’amica di sua zia.

– Abbiamo fatto la zuppa. Non ricordo come si chiamava, ma era una specie di salsiccia che ho pressato …

Zuppa di salsiccia di pollo?

– il corretto! Mi è piaciuto. Era semplice e carino. Pensavo che le salsicce sarebbero state preparate così, ma devi mungerle. Sono stato anche sorpreso dal fatto che usassero la salsa di soia nella zuppa, ma solo un tocco.

Kyoko festeggerà il Natale qui, e crede che ci sarà il tradizionale cibo natalizio e forse una visita in chiesa. È anche curiosa quando le racconta della tradizione della pace natalizia.

Kyoko riesce anche a dare una mano al ristorante di zia, tra le altre cose.

Hai cucinato anche lì?

– No. Mia zia è una cuoca molto brava e stabile. Se dovessi stare in cucina, c’è il rischio che abbia un sapore diverso.

Jane Linden
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