Michelin Croazia – Dove si incontrano i sapori del Mediterraneo e dell’Europa centrale

È assodato che la rotta della cucina verso l’Europa passi attraverso la Repubblica di Venezia. Nel XIII secolo, quando Marco Polo tornò dalla Cina, Venezia si estendeva lungo tutta la costa del mare Adriatico fino a Ragusa, l’odierna Dubrovnik. Questo tratto di costa è oggi la zona più stellata della Croazia secondo la Guida Michelin.

Tre nuove stelle vincono dieci in totale

Nella Guida Michelin 2021, la Croazia ottiene tre nuovi ristoranti stellati. Ristorante agli amici Si trova a Rovigno, in Istria, in un hotel di prima classe nella più grande località turistica della penisola. In Istria, le materie prime provengono non solo dai pescherecci in mare, ma anche dagli allevamenti della penisola. Ci sono molte somiglianze con la pistola. Anche a Rovigno, la grande piazza si trova vicino all’acqua e la sua sede è simile a Piazza San Marco. Inoltre, oltre il 10% della popolazione parla italiano come lingua madre. Rovigno è anche un buon punto di partenza per escursioni in Istria. A sud si trova Pola con il suo grande e ben conservato anfiteatro romano, il più grande dopo il Colosseo di Roma.

l’altro è o A Rijeka si trova in cima all’Hilton Costabella. Da qui si può vedere sia la città che un tempo era una doppia proprietà del porto austro-ungarico che la Città della Guerra. E sopra la città termale di Opatija, che era la località balneare degli Asburgo. Fiume è la terza città più grande della Croazia con una popolazione di 129.000 abitanti. Gli Asburgo erano signori qui dal XVII al XIX secolo. L’Italia lasciò Fiume solo dopo la fine della seconda guerra mondiale. Rijeka è rimasta la più grande città portuale del paese, ma è anche un centro di cultura, istruzione ed economia. Con Nebo, Fiume/Abbazia ha ottenuto il suo secondo ristorante stellato, il primo Villa Ariston.

Il terzo è Alfred Keeler Si trova sul lato sud di Lussino, una delle isole più grandi del Golfo del Quarnero. La città principale di Losinj è Mali Losinj, “Piccola Losinj”, ma come località turistica è grande e ha un aeroporto, cosa insolita nel mondo dell’isola. L’attrazione principale dell’isola è il centro marino, che, tra l’altro, ha il compito di preservare i delfini e le tartarughe dell’Adriatico. Il nome Alfred Keeler suona tedesco, così come il nome dello chef Christian Kochler. Ma l’ispirazione viene dalla cucina mitteleuropea e francese con ingredienti locali come base. Alfred Keller si trova nell’Alhambra Boutique Hotel.

Sulle tracce di Michelin attraverso la Croazia

Ristorante a 360 gradi Situata a Dubrovnik, è una delle mete turistiche più importanti d’Europa e merita il titolo di “Perla dell’Adriatico”. La città fu fondata nel VI secolo e in seguito divenne, con il nome di Ragusa, la seconda città più importante della Repubblica di Venezia. La cinta muraria, che è lunga circa due chilometri e circonda il gruppo di vicoli e piazze, è spessa sei metri e contiene 15 torri difensive. Se vuoi vedere la città da un’altezza di 400 metri, prendi la funivia sul Monte Srd. Oltre alla nuova area, Dubrovnik è la seconda città più grande della Dalmazia dopo Spalato, il che si riflette sia nella sua offerta ricreativa che culturale.

Ristorante con terrazza LD Si trova nella città di Korčula sull’isola con lo stesso nome ed è una vivace località turistica. L’attrazione principale è la casa in cui è nato Marco Polo. Tuttavia, questo è contestato, altre fonti dicono che sia nato a Venezia. Ma che la famiglia discenda da Korcula è indiscutibile. La città si trova su una penisola ed è circondata da una cinta muraria circolare e la somiglianza con Dubrovnik è impressionante nella sua forma più piccola.

Ristorante Pellegrini A Sebenico, si trova sulla terraferma nella parte centrale della Dalmazia. La città è principalmente una località turistica ma ha anche cantieri navali. Sibenik fu fondata nel X secolo e in seguito divenne una delle roccaforti più potenti di Venezia. Lo attesta il castello di San Nicola all’ingresso del porto di Sibenik ed è incluso nella lista del patrimonio mondiale dell’UNESCO. Vicino a Sibenik vale la pena vedere anche le cascate di Krka e il parco nazionale associato.

Ristorante BoskinacZrce è il nome di una delle spiagge più famose della costa adriatica. La reputazione di spiaggia festaiola di classe con la migliore spiaggia della Florida significa che migliaia di giovani provenienti da tutta Europa si riuniscono qui. Novalja, come viene chiamata la città, si trova sull’isola di Pag, che appartenne all’Austria fino alla fine della prima guerra mondiale. Prima che il turismo arrivasse qui, Bagh era nota per l’estrazione del sale dal mare pulito.

Draga de Lovrana A Lovran, si trova sul cosiddetto “Fiume Quarnero” ed è in realtà solo un sobborgo della famosa Opatija, la stazione termale dove l’imperatore austriaco teneva la corte durante l’inverno. Poi sono arrivati ​​altri re, un altro Oscar dalla Svezia è stato uno di loro. Da Lovran, è vicino a tutto ciò che ha reso Opatija una città termale alla fine del XIX secolo: il casinò, il parco termale e la passeggiata, gli hotel termali di lusso, il windsurf e i festival.

Noel A Zagabria, già in epoca jugoslava, Zagabria era conosciuta come la città dei ristoranti. Poi c’erano 700 ristoranti in città. Oggi il numero è decisamente raddoppiato. A quel tempo, anche la cucina dell’Europa centrale era dominante. Gli 800.000 residenti di oggi e sempre più visitatori possono godersi un gruppo molto più numeroso al tavolo. Qui l’influenza di Venezia nelle città della costa adriatica corrisponde all’egemonia degli Asburgo. La Croazia era un paese della corona dell’Austria-Ungheria e Zagabria porta ancora il soprannome di “Bec u malom” – “Vienna nel piccolo”.

La Guida Michelin 2021 ha anche 13 ristoranti croati nella categoria Bib Gourmand

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