I clienti elogiano il caffè e il tiramisù come “i migliori di Göteborg” e si divertono in un ambiente con pannelli del soffitto simili a quelli della Cappella Sistina. Al Café Italia di Ericksburg, Simon Akyol, 52 anni, prova a creare un autentico caffè all’italiana:
– Tutto è importante per l’impressione degli ospiti. Dice che aggiusto e dono gli interni e provo costantemente cose nuove per poter migliorare ancora di più Café Italia.

Le onde si infrangono fuori dalla finestra. Ericksburg un tempo era un cantiere navale deserto, ma ora è una zona rilassata e vivace dove si recano molte persone, forse grazie alla sua vicinanza al mare e al centro città. Ecco Simon Akyol, 52 anni, chef, barista e proprietario di una caffetteria. La mente dietro Café Italia ha una carriera sfaccettata grazie a un investimento nella sua passione per la cultura del caffè italiano. Ora vuole dare il suo miglior consiglio ai giovani su com’è perseguire i propri sogni.

– Penso che sia importante sfruttare ogni possibilità che hai quando sei un brao. Prova cose diverse e trova la cosa più piccola che ti interessa! Allora penso anche che valga la pena osare fare domande. Ad esempio, se sei interessato al settore delle caffetterie, vai in una caffetteria e chiedi che aspetto ha una giornata lavorativa!

Presentati allo stage e cogli ogni opportunità che ottieni. Troverai la strada giusta per te nella vita! È anche bene ricordare che all’inizio non tutti i lavori sono divertenti, ma spesso si divertono man mano che diventi più bravo. Non puoi imparare a diventare un manager in una professione, richiede molta esperienza e pratica. Quando lo avrai, dice Simon, potrai andartene.

Il Café Italia si trova proprio a Maskinkajen, nel centro di Eriksbergskajen, più vicino al fiume che divide Göteborg.
– Che tipo di caffè vuoi? chiede Simon mentre stiamo per sederci. Dopo un po’ tornò da me con un caffellatte e un cappuccino per sé.

Gli chiedo di dirmi cosa voleva fare da piccolo.
– Volevo essere un astronauta o un pilota di caccia! No, sto solo scherzando, ride Simon.

“Ho sentito l’attrazione della cultura del caffè”

Simon non aveva un lavoro da sogno in particolare quando era giovane. Passarono gli anni e dopo la laurea non aveva un piano dettagliato di quello che voleva fare della sua vita. Ma un giorno, l’amico di Simon gli disse che stava pensando di aprire un negozio di alimentari, ed era qualcosa da cui era dipendente. Dal momento che Simon non aveva mai avuto un lavoro prima, ha voluto cogliere l’occasione per imparare il mestiere. Il percorso che ha scelto di intraprendere da giovane, ha avviato una nuova avventura imprenditoriale, che oggi gli ha molto giovato. Ma in che modo?

– Anche se oggi non lavoro con i negozi di alimentari, le conoscenze che ho acquisito così facendo mi hanno dato molto. Ho continuato a costruire sulla mia conoscenza del cibo, degli affari e dell’incontro con le persone. Ma la cosa che mi ha aiutato anche è stata la mia curiosità. Sono stato incredibilmente curioso di cose diverse fin da quando ero un ragazzino. Simon dice, penso che questo mi abbia fatto finire automaticamente su questo percorso nella vita.

Ma cosa gli ha fatto osare davvero di fare il primo passo per aprire il bar? Simon pensa che sia perché ha pensato a un’idea così buona prima di aprire: Eriksberg aveva molti caffè classici, ma nessuno italiano. Pertanto, sentiva che portando qualcosa di nuovo e fresco nell’area, gli sarebbe stato di beneficio. Il cibo italiano è popolare, popolare e facile da affrontare. Curioso per natura, Simone ha continuato a conoscere meglio il cibo italiano e ha persino visitato l’Italia per trovare ispirazione.

– La verità è che non ero esattamente dappertutto in Italia. Ma viaggiando in molte città diverse, ho sentito il fascino della cultura del caffè. Si entra velocemente, si prende un panino grigliato e lo si mangia in piedi. Pensavo che questo concetto mancasse in Svezia. Sei appassionato di velocità e facilità. Una persona può andare in una caffetteria come questa più volte al giorno, diversi giorni alla settimana senza sentire di dover prenotare un tavolo e vestirsi in modo elegante e appropriato per un certo tempo, dice Simon.

“I clienti abituali che sono diventati miei amici”

Un’armoniosa musica italiana in sottofondo, mentre le voci degli ospiti ronzano intorno a noi. Improvvisamente è arrivata una grande festa attraverso la porta e Simon si è scusato con me per aver aiutato il suo staff a prendere gli ordini. Questo mi fa chiedere se Simon trova il suo lavoro stressante. Quando torna, gli chiedo di dirmi che aspetto ha un giorno della sua vita.

– Sono arrivato al bar circa due ore prima dell’apertura per preparare il cibo e assicurarmi che tutto fosse clinicamente pulito. Poi arriva la merce che devo scaricare. Il tempo passa così in fretta al mattino! Due ore dopo l’arrivo dei clienti, dopodiché inizia la corsa al pranzo che dura dalle 11 alle 14. Dopodiché, inizia il menu à la carte. Come puoi sentire, è tutto avanti! Ma ho anche molti giorni liberi e, dato che sono il proprietario del bar, il vantaggio è che posso impostare gli orari da solo! A volte faccio un pisolino per andarmene per qualche ora, dice Simon con una risata a volte.

Café Italia serve ogni caffè immaginabile e Simone è un po’ un esperto di caffè. Quante tazze al giorno riceverà effettivamente? Ebbene, al mattino la giornata inizia con una forte tazza di espresso. Nel pomeriggio si trasforma in un cortado, una versione leggermente più forte del classico cappuccino. Dal momento che Simone ha così tanti visitatori con cui si siede e parla spesso, il numero di tazze di caffè al giorno a volte può arrivare fino a dieci! La caffeina nel caffè è ciò che dà a Simon la sua forza, ma ciò che gli dà di più sono i suoi ospiti.

I clienti abituali che sono diventati miei amici e non solo i miei ospiti sono ciò che mi spinge avanti. Café Italia è come un luogo di ritrovo per tutti i tipi di persone. Al mio caffè vengono persone da tutta Göteborg, ad esempio: Hjällbo, Majorna, Torslanda, Mölndal. Per loro, andare a Eriksberg è una spedizione e voglio sempre dare loro una bella esperienza quando vengono qui. Simon dice: voglio che la gente veda il Café Italia come una seconda casa.

“Tutto è importante per l’impressione degli ospiti”

Certamente, Café Italia ha un bell’esterno. Design degli interni che offre calore in una fredda giornata autunnale, invitanti posti a sedere all’aperto e tutto ciò che puoi immaginare dalla gamma italiana: pizza, pasta, panini, gelato e una vasta gamma di diversi dolci italiani. Ma forse la cosa più importante è la personalità di Simon. Quando parlo con Simon, sento che gran parte del suo successo è dovuto a questo. Simon è incredibilmente aperto e ama salutare le persone. Immagino che il suo stile caldo faccia sentire i suoi ospiti rilassati e a proprio agio. È un fattore importante per tutti i clienti che ritornano, così come per i nuovi clienti.

– Sì, a volte lo sento: “Simon, ti senti il ​​benvenuto”. Mi dà un’altra spinta nel mio lavoro. Penso sempre “Wow, sto facendo qualcosa di veramente buono!” Forse questo è il 50 percento del mio duro lavoro, il 50 percento della mia personalità e passione per quello che faccio mi ha portato dove sono nella vita, dice Simon.

Oltre al caffè e alla buona cucina che offre Café Italia, Simon ama sperimentare con l’interior design. Sopra il salvadanaio c’è un bel soffitto dipinto dalla Cappella Sistina e alle pareti grandi quadri con motivi all’italiana. L’arredamento è elegante ed elegante e potrebbe essere un esempio biblico di ‘lusso italiano’.

– Tutto è importante per l’impressione degli ospiti. Riparto e dono design d’interni e provo costantemente cose nuove per poter migliorare ancora di più Café Italia. Ma non lo faccio solo per i clienti, ma per farli sentire bene anche per me. Voglio essere orgoglioso di dove lavoro. Simon dice che la passione per me è l’amore per ciò che fai e per ciò che crei nella vita.

Michelle Nelhans
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