La Svezia è uno dei paesi al mondo in cui si mangiano più latticini e il consumo nel mondo è in aumento. Nel nuovo studio ora pubblicato sulla rivista, Più Medicina I ricercatori hanno misurato i livelli di un acido grasso specifico nel sangue dei partecipanti. Gli acidi grassi possono essere descritti come i “mattoni” dei grassi e gli acidi grassi misurati dai ricercatori si trovano principalmente nei prodotti lattiero-caseari e quindi possono essere utilizzati per misurare il consumo di grassi da latte.

Gli esami del sangue forniscono informazioni più affidabili

Molti studi precedenti simili si basavano su stime personali di ciò che mangiavano. Ma una tale base può facilmente essere fuorviante, perché è difficile ricordare tutto ciò che metti in te stesso. Inoltre, i latticini sono inclusi come ingredienti in molti diversi tipi di alimenti.

Misurando i livelli di acidi grassi speciali presenti nei prodotti lattiero-caseari nel sangue, possiamo ottenere informazioni più obiettive sulla quantità di grassi lattiero-caseari che una persona sta mangiando, senza fare affidamento sulla memoria dei partecipanti o sulla qualità dei vari database di alimenti, afferma Matti Marklund che ricerca nutrizione all’Università di Uppsala, Il George Institute for Global Health in Australia e Università Johns Hopkins Sono USA.

Dopo aver aggiustato i loro risultati per altri fattori di rischio noti per le malattie cardiovascolari, come l’istruzione, lo stile di vita, le abitudini alimentari e altre malattie, i ricercatori hanno visto che il rischio di malattie cardiovascolari era più basso per quelli con livelli più alti di acidi grassi specifici nel sangue. . Gli individui con i livelli più alti non hanno avuto un aumento del rischio complessivo di morte.

Abbiamo visto che le persone con i livelli più alti di questo particolare acido grasso avevano in realtà meno probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari. Mattie Marklund afferma che questa associazione è molto interessante, ma abbiamo bisogno di ulteriori studi per capire meglio come i latticini e i grassi da latte influenzino la nostra salute.

Consigli nutrizionali sul cambiamento

Esiste già un supporto scientifico secondo cui i latticini senza grassi possono essere raccomandati come parte di una dieta sana, ma il rischio dei latticini grassi non è stato più chiaro. È stato anche dimostrato in precedenza che la struttura del cibo, non solo il suo contenuto di grassi, influenza il modo in cui i diversi prodotti lattiero-caseari influenzano i livelli di colesterolo. Matti Marklund ritiene che le nuove scoperte facciano luce sullo stato di incerta conoscenza nella regione, che si riflette anche in varie raccomandazioni dietetiche.

Mentre la maggior parte delle raccomandazioni nutrizionali continuano a incoraggiare i consumatori a scegliere prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, altre si sono mosse in una direzione diversa. Invece, sottolineano che alcuni tipi dovrebbero essere scelti rispetto ad altri, come lo yogurt piuttosto che il burro. O che i latticini zuccherati e pieni di zucchero dovrebbero essere evitati.

I nostri risultati dovrebbero essere interpretati con cautela in quanto potrebbero essere stati influenzati in parte da fattori diversi dal consumo di latticini e sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere questi collegamenti. Mattie Marklund afferma che nel nostro studio non possiamo vedere che il grasso del latte sembra aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.

Il tipo di latticino è più importante del contenuto di grassi

Cathy Trio del George Institute for Global Health, che ha guidato lo studio, osserva che il consumo di alcuni prodotti lattiero-caseari, in particolare prodotti fermentati, è stato precedentemente collegato a una buona salute del cuore.

Quando si tratta dell’effetto dei latticini sulla nostra salute, sempre più risultati indicano che il tipo di latticino che conta, non il contenuto di grassi. Ciò ha creato dubbi sul fatto che ci siano benefici per la salute cardiovascolare evitando tutti i grassi del latte. Sulla base dei risultati del nostro studio, non possiamo vedere che la cosa migliore per la salute del cuore è ridurre o evitare il grasso del latte, afferma Cathy Trio.

Sottolinea inoltre che è importante ricordare che sebbene i latticini possano essere ricchi di grassi saturi, sono anche ricchi di molti altri nutrienti e possono far parte di una dieta sana. Tuttavia, altri tipi di grassi, come quelli che si trovano nei frutti di mare, nelle noci e negli oli vegetali, possono avere maggiori benefici per la salute rispetto ai grassi del latte.

Lo studio di ricerca è stato una collaborazione tra ricercatori in Svezia, Stati Uniti e Australia.

Materiale scientifico:

Biomarcatori del consumo di grassi da latte, malattie cardiovascolari incidenti e mortalità per tutte le cause: uno studio di coorte, una revisione sistematica e una meta-analisi.. (Trieu K, Bhat S, Dai Z, Leander K, Gigante B, Qian F et al.), Più Medicina.

Chiamata:

Matti Marklund, Dipartimento di Scienze della Salute Pubblica e del Benessere, Università di Uppsala e Il George Institute for Global Health e Università Johns Hopkins[email protected]

Ulf Raiserus, Dipartimento di sanità pubblica e scienze dell’assistenza, Università di Uppsala, [email protected]