Quando Mölndals-Posten visita un birrificio a Lindom, Daniel Forceman aggiunge delle piastrelle. Quattro proprietari sono responsabili del restauro. Sono in pieno svolgimento e dovrebbero essere pronti per l’apertura del ristorante il 17 giugno.

L’idea del ristorante è da tempo nella mente dei proprietari. Ma la peste si è attaccata alla ruota in molti modi. Da un lato, ci vuole molto tempo per ottenere un permesso di servizio, ma dall’altro è difficile trovare chef.

– Volevamo davvero iniziare prima. Ma molti hanno lasciato l’attività di ristorazione durante le epidemie perché ritenevano che non fosse sicura, quindi c’è carenza di persone, dice Peter Ivers.

Menù vivace

L’area ora in fase di ristrutturazione era in precedenza per il sapore della birra ben miscelato della distilleria. Il cibo poi è venuto da camion di cibo locali. Ma per ottenere un permesso di servizio completo, deve avere la propria cucina.

– Ora possiamo impostare e arricchire noi stessi i sapori e utilizzare la birra nella dieta. Ad esempio, in un peperoncino, dice il proprietario Peter Ivers.

I proprietari dicono che il ristorante dovrebbe avere un menu dal vivo, che cambia di volta in volta. Ci saranno consigli sulle bevande per ogni pasto.

– Questo per creare cibi che funzionino per la bevanda e per il presente, afferma Daniel Forceman.

Lo stesso giorno della visita alla distilleria Mölndals-Posten, verrà impostato il menu. Gli ospiti possono aspettarsi peperoncino, hamburger, costolette, panini con gamberetti e piatti vegetariani nel menu, afferma Peter Ivers.

Anche lo chef italiano Eros Dol Fonde è nei locali della distilleria, e risponde quando Peter Ivers chiede quali sono le sue idee:

– Penso che sarebbe un piatto semplice come pasta, tacos, fish and chips e bruschette italiane.

Eros Tal Fonde è uno degli occupanti della cucina. Ma saliranno sul carro anche gli chef dei food truck locali.

Per la singola isola, è importante avere un ciclo nel menu in modo che i loro clienti abituali non si stanchino. Ma sperano che nuovi ospiti andranno lì. Grazie al nuovo permesso di servizio, hanno l’opportunità di portare un’altra bevanda, che attirerà i non bevitori di birra.

– Questo è ciò che rende speciale un permesso di servizio, possiamo ordinare qualsiasi cosa, dice Daniel Forceman.

Diana Rios fa parte del nuovo tour di Odd Island. Sarà in aggiunta alla gang e, tra le altre cose, sarà a capo degli eventi. Diana Rios non è nuova nell’industria della birra, ma più recentemente è arrivata dalla distilleria papale.

– Odd Island è la “prossima stella nascente” nel cielo della birra. Diana Rios dice che la birra è quello che vuoi un altro.

Cosa vuoi che si sentano gli ospiti?

– Felicità e cooperazione. Dovrebbero essere accolti sia che vengano da soli o in mezzo alla folla. Peter Ivers dice che devi andare su una sola isola per “prendere un raffreddore”:

– Supervisore! Dobbiamo riparare il vetro smerigliato.

I proprietari dicono che molti sono già interessati alla loro impresa di ristoranti. Ogni giorno molte persone inviano e-mail e chiamano per chiedere quando aprirà.

Quanti posti hai?

– 46 interni e praticamente illimitati esterni, afferma Daniel Forceman.

Peter Ivers ha ricordato le rigide restrizioni imposte al settore della ristorazione. Spera che non ci saranno più battute d’arresto in autunno. Ma si aspetta che l’Odd Island Restaurant sia ben frequentato quest’estate e aggiunge:

– Ora anche gli ospiti potrebbero essere svegli!

leggi di più: La famosa catena Dubbel dubbel punta gli occhi su Mölndal: allora vuoi aprire un ristorante

leggi di più: Pia ha lasciato le cure – ora sta preparando l’insalata a casa di Pia a Moldall

leggi di più: Chef locali sui ristoranti di Mölndal