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Sempre più persone stanno passando a una dieta a base vegetale grazie ai suoi comprovati benefici per la salute e l’ambiente. Le persone diventano vegetariane per molte ragioni, tra cui la salute, le credenze religiose, le preoccupazioni per il benessere degli animali o l’uso di antibiotici e ormoni nel bestiame, o il desiderio di mangiare cibo in modo da evitare un uso eccessivo delle risorse ambientali. Alcune persone seguono una dieta prevalentemente vegetariana perché non possono mangiare carne. Una dieta vegetariana sta diventando più attraente, grazie alla disponibilità tutto l’anno di prodotti freschi, più opzioni alimentari vegetariane e alla crescente influenza di altre culture vegetariane.

Perché una dieta vegetariana è salutare?

Una dieta a base vegetale è l’unica dieta che ha dimostrato di proteggere dalle malattie cardiovascolari e dal diabete di tipo 2. Gli studi dimostrano anche che mangiare cibi a base vegetale è associato a un controllo sostenibile del peso, a un rischio ridotto di morte e a un rischio ridotto di malattie cardiache . Inoltre, è anche associato alla prevenzione e al trattamento dell’ipertensione, del colesterolo alto e di un ridotto rischio di alcuni tipi di cancro.

Cosa costituisce una dieta vegetariana?

Una dieta vegetariana è una dieta che enfatizza gli alimenti vegetali, come verdure, frutta, cereali integrali, funghi, noci, semi, erbe e spezie. Gli alimenti a base vegetale sono spesso usati come sinonimo di diete a base vegetale: i due non sono la stessa cosa. La parola “vegetariano” rappresenta un alimento o una dieta completamente priva di prodotti animali.

Ma prima di saltare sul carro dei vegani, tieni presente che iniziare una nuova dieta richiede molta forza di volontà, pianificazione e impegno. E fare il tacchino freddo dal primo giorno non è mai una buona idea. Se non segui le linee guida consigliate per l’alimentazione, il consumo di grassi e il controllo del peso, diventare vegano non sarà necessariamente un bene per te. Dopotutto, bibite dietetiche, pizza e caramelle sono tecnicamente “vegetariane”. Per la salute, è importante assicurarsi di mangiare una varietà di frutta, verdura e cereali integrali.

Alcuni semplici consigli per aiutarti a passare a una sana dieta vegetariana

● inizia lentamente. Scegli alcuni pasti a base vegetale e alternali nel corso di una settimana. Inizia con i pasti che ti sono sempre piaciuti a base vegetale, come farina d’avena, purè di verdure, burrito di fagioli e riso e zuppa di lenticchie o fagioli. Quindi costruisci su questi pasti. Essendo creature così abituali, tendiamo ad attenerci a meno piatti diversi, quindi inizia lentamente e impara questo nuovo linguaggio alimentare senza alcuna pressione per essere perfetto.

● Riduci l’assunzione di carne e alimenti trasformati. Inizia modificando il rapporto tra alimenti vegetali e animali nel tuo piatto. Questo darà alla tua mente e al tuo corpo il tempo di adattarsi alla nuova dieta. Apporta semplici modifiche come aggiungere una grande porzione di insalata o una ciotola di frutta fresca ai tuoi pasti quotidiani. Quindi sbarazzati dei prodotti a base di carne che non ti piacciono molto. Sostituisci gradualmente gli ingredienti animali con alternative a base vegetale nelle tue ricette preferite.

● Rendi i tuoi pasti divertenti ed eccitanti. Concentrati sui cibi che ami e sugli alimenti che sono prontamente disponibili per te. Se non sei abile in cucina, attieniti a ricette semplici. Ad esempio, buttare i fagioli in scatola e le verdure surgelate in una casseruola, aggiungere la salsa e fare una grande pentola di zuppa. Quindi impara nuovi modi per rendere queste semplici ricette ancora più divertenti e saporite.

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