A settembre ha aperto a Rosenlund la nuova Cicca Belloni italiana, una nuova opzione per chi cerca una trattoria ospitale. E tiramisù sotto forma di cocktail.

Farsi un nome come ristorante italiano non è qualcosa che si fa in fretta. Il cibo e il servizio devono essere buoni – e il vino deve avere un buon sapore. I proprietari della Trattoria Cicca Belloni, appena aperta, sembrano essersi trovati molto bene da quando hanno aperto le loro porte a Rosenlundskaden a settembre. Andreas Harrysson, proprietario di Esperanto Group e fondatore del ristorante, insieme al direttore generale Nathalie Fors e al bar manager Josefine Thorén, parla di Chicca Belloni e dell’ambizione del suo design.

Com’è stata la tua prima volta con Chica Peloni?
– Eccellente. Settembre è stato il mese estivo più caldo. Abbiamo avuto molti ospiti entusiasti e felici e un’ottima risposta. Sembra che gli piacciamo.

Qual è il tuo legame personale con l’Italia?
– Negli ultimi anni sono stato “costretto” dal mio compagno, che ha radici italiane, a Imperia, una piccola cittadina sulla riviera dei fiori italiana. Adesso lo adoro e mi sento a casa lì.

Questo non è raro nei ristoranti italiani, quindi come distinguersi?
– Sì, ci sono un sacco di italiani in città! Abbiamo scelto di concentrarci sul cibo che amo mangiare quando sono in Italia, e soprattutto in Liguria. Frito Misto, Pasta Vongole e Spaghetti Con Collatura D’Alice. Pulito e semplice, il modo in cui mi godo il cibo in loco in Italia. Anche il bar trae ispirazione dal Mediterraneo. Come per il cibo, cerchiamo ingredienti locali che utilizzano una centrifuga per intensificare i sapori. Lo serviamo in cocktail perfettamente bilanciati. Se pensi di aver assaggiato tutto, ti aspetta una sorpresa!
– Quanto siamo seri quando si parla di vino, ma del tutto banali quando si parla di atmosfera. Nelle sere del fine settimana suoniamo Italian Disco and Culply Pleasure, quindi la maglietta risalta… sì, hai sentito, ci distinguiamo!

Qual è la cosa più importante di una bella trattoria?
– Tutti sono i benvenuti, anche gli animali domestici. Un’atmosfera familiare e buon cibo, ovviamente.

Raccontaci il tuo menù!
– È costruito secondo gli standard italiani con antipasti e altro, con ispirazione dal Nord Italia e soprattutto dalla Liguria. Tanto mare e una piccola montagna.

Cosa non bisogna assolutamente perdere?
– Cocktail Mascarpone & Albicocca Questa è la nostra interpretazione del dolce tiramisù in bicchiere.

“E la carbonara è strepitosa!” grida Masi dalla cucina.
Puoi togliere uno chef da Roma, ma non puoi togliere Roma da uno chef.