La scelta di latticini a basso contenuto di grassi viene spesso evidenziata come un modo per ridurre il rischio di alcune malattie. Ma per quanto riguarda i latticini grassi? Qui, la conoscenza è più torbida, secondo i ricercatori dell’Università di Uppsala, tra gli altri, che hanno esaminato come l’assunzione di grassi influenzi il rischio di malattie cardiovascolari.

Attraverso gli esami del sangue è stato possibile misurare i livelli di alcuni acidi grassi presenti nei latticini, e in questo modo è stato possibile misurare anche il consumo.

“Abbiamo visto che le persone con i livelli più alti di questo particolare acido grasso hanno in realtà il minor rischio di malattie cardiovascolari. Questa associazione è molto eccitante, ma abbiamo bisogno di ulteriori studi per capire meglio come i latticini e i grassi da latte influenzino la nostra salute”, afferma . Matty Marklunde ricercatori sulla nutrizione in un comunicato stampa.

I ricercatori hanno anche confrontato i dati degli Stati Uniti, della Danimarca e del Regno Unito, dove sono stati osservati risultati simili. I risultati precedenti hanno mostrato che non è necessariamente il contenuto di grassi del cibo, ma la struttura che conta.

“Quando si tratta dell’impatto dei latticini sulla nostra salute, sempre più risultati indicano che è il tipo di latticino che conta, non il contenuto di grassi”.

Tuttavia, i risultati dovrebbero essere interpretati con una certa cautela perché sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere i collegamenti, affermano i ricercatori. Non è ancora chiaro quali prodotti lattiero-caseari siano inclusi.

“Nel nostro studio, non possiamo vedere che il grasso del latte sembra aumentare il rischio di malattie cardiovascolari”, afferma Matty Marklund.