Ecco perché il fungo è altamente tossico

I funghi sono tra gli organismi più letali che esistono per noi umani. Ma noi non siamo nemici nel mondo dei funghi, il nostro metabolismo è come piccoli insetti dai quali i funghi si proteggono.

Sotto le alghe brulicano di vita che raramente vediamo. I funghi micorrizici e i batteri micorrizici devono coesistere con piccoli insetti, come code saltellanti, nematodi (nematodi) e bruchi volanti.

Fungo in piedi nudo di fronte alla folla

Nella costante lotta per il posto e il nutrimento, hanno tutti sviluppato metodi diversi per difendersi o attaccare gli altri.

Ma, come i funghi, il ricorso a potenti neurotossine contro le piccole code di salto e gli ascaridi di punta può sembrare eccessivo. È davvero necessario?

– Sì. Gli animali hanno pelle, pelo e spine e le piante hanno corteccia e altre pelli e rivestimenti protettivi. Ma il fungo cresce nudo, a una frazione di migliaia di millimetri dai suoi fianchi sottili e sotterranei. Quello che hanno è un impianto chimico per tenere lontani insetti e altri animali. L’odore può essere frustrante e se qualcuno mastica i funghi, alcune sostanze si trasformano e diventano sporche, afferma Anders Dahlberg, professore di micologia presso l’Università svedese di scienze agrarie, SLU.

Mentre alcune sostanze avvelenano e paralizzano la coda o i nematodi, i funghi introducono altre sostanze contro i batteri, di cui noi umani abbiamo beneficiato, ad esempio la penicillina. Tuttavia, sostanze come l’aflatossina, che è sviluppata dalla muffa, possono essere altamente tossiche per l’uomo. C’è una vasta gamma di come le micotossine ci influenzano.

Si difende con la guerra chimica

Oltre a proteggersi dagli invasori, i funghi usano le loro sostanze chimiche per difendere o espandere i loro territori. Può essere diretto ad altre specie o ad altri individui della stessa specie.

Che i funghi siano individui e abbiano “integrità genetica” è stato riconosciuto per la prima volta negli anni ’70, secondo Anders Dahlberg, che negli anni ’90 ha studiato, tra le altre cose, come i funghi potrebbero diventare grandi.

Se guardassimo di nuovo sotto il muschio e studiassimo solo il micelio del fungo, vedremmo una gigantesca trapunta patchwork, se ogni specie avesse il suo colore. Alcuni funghi comuni si diffondono in diversi metri quadrati di macchie, mentre un gran numero di altri funghi si diffonde in piccoli luoghi qua e là.

Le ife dei funghi formano il micelio, grandi reti sotterranee.

Le ife formano reti sotterranee

Le ife sono filamenti lunghi e molto sottili di cellule strette a fila singola. Costruiscono funghi e formano grandi reti, micelio, sotterraneo. La funzione di Hyfer è di assorbire i nutrienti e favorire la riproduzione. Alcuni crescono nelle radici viventi delle piante e vivono in simbiosi (cooperazione) con l’altra pianta in qualcosa chiamato funghi micorrizici. I ricercatori hanno scoperto che i funghi hanno personalità diverse e che le ife si comportano in modo diverso mentre esplorano e navigano nei labirinti della Terra, in cerca di cibo. Fonte: Comportamento del foraggiamento fungino ed esplorazione dello spazio dei nematodi nei microflakes del suolo.Rivista ISME.

Il micelio riempie cavità e passaggi di varie dimensioni creati da loro o da piccoli insetti. L’interazione è molto complessa ed enorme nel suo raggio d’azione. Sembra simile fuori terra, ad esempio, vecchi alberi decidui, il cosiddetto falò.

Ad esempio, Anders Dahlberg ha mappato la vita dei funghi in 40 fiamme di abete rosso in luoghi diversi e ha trovato quasi 2.000 specie diverse.

Corde armate di cristalli

I funghi micorrizici, che crescono in simbiosi con gli alberi e aiutano le loro radici ad assorbire vari nutrienti dal terreno, possono diventare piuttosto grandi. La sua dimensione dipende da una serie di fattori, come la temperatura e l’umidità. Gli esperimenti a Lund hanno dimostrato, tra l’altro, questo.

Molti rizomi hanno anche piccoli cristalli sulle loro ife – ife fungine.

– Si formano perché i funghi hanno la capacità di dissolvere i minerali formando, ad esempio, acido ossalico. I cristalli che si formano possono anche fungere da spine delle piante, afferma Håkan Wallander, professore di biologia del suolo e scienze ambientali all’Università di Lund.

I funghi micorrizici formano ife frastagliate che collegano il fungo alle radici degli alberi. Se i fili vengono tagliati, il fungo può morire e quindi è ulteriormente protetto da cristalli in molte specie.

I fungicidi possono uccidere gli esseri umani

I funghi hanno molto successo nel terreno. Håkan Wallander afferma che il fatto che i funghi in decomposizione più semplici si siano evoluti in funghi micorrizici significa che hanno sviluppato molte difese e sono molto bravi a farlo.

Alcune delle sostanze chimiche nell’arsenale di difesa fungina sono tra le più tossiche in cui gli esseri umani possono entrare in noi. Questo perché il nostro metabolismo è simile a quello dei piccoli insetti che il fungo protegge.

L’agarico di mosca subdolo è chiamato il fungo più tossico del mondo.

Le micotossine più pericolose sono l’amatossina, che si trova, tra le altre cose, nell’agarico e nella mosca bianca maligna. Sono farmaci citotossici molto potenti che bloccano la sintesi dell’mRNA da parte delle cellule, la parte del genoma che controlla la produzione di proteine. Quindi la funzione cellulare in noi inizia a fallire, cosa che viene rapidamente osservata in modo diverso in diversi organi, afferma Eric Lindemann, direttore medico presso il Centro informazioni antiveleni.

L’agarico di mosca maligno può causare la rottura del fegato

I lettori sensibili sono avvisati del seguente scenario:

– Se mangi una mosca bianca o una mosca maligna, ottieni un’alta concentrazione di tossine nel tuo intestino. Entro 12-24 ore hai la diarrea acquosa. Il passo successivo è il fegato, dove la tossina rimane in gran parte quando il fegato cerca invano di neutralizzarla. Dopo due o tre giorni, inizia a rompersi.

Se hai mangiato molte mosche, il fegato non sarà in grado di proteggere il resto del corpo. Spiega che il veleno trabocca nel sangue, distrugge tutti gli organi e muori a causa di un guasto a più organi.

L’amatossina si trova anche nell’edera velenosa ed è uno dei nostri cinque funghi più velenosi. Tra i 5 ei 10 casi di avvelenamento della sostanza vengono confermati ogni anno dal Centro antiveleni. Il fegato è danneggiato, ma di solito non così grave da dover essere trapiantato.

Bello ma velenoso. La copertura velenosa cresce su legno marcio.

Negli ultimi 20 o 30 anni, in Svezia sono stati eseguiti due trapianti ogni decennio su persone che hanno mangiato mosca bianca o una mosca bianca maligna e infida. L’ultimo decesso per amatoxin è avvenuto nel 2010. Chiunque abbia ingerito il veleno può ricevere cure in tutti gli ospedali del Paese, ma con gravi danni al fegato, il paziente viene trasferito in un’unità di trapianto.

È importante iniziare a produrre urina rapidamente, poiché la diarrea significa che il paziente è disidratato e i reni non sono in grado di espellere la tossina.

Il carbone attivo lega le micotossine

La tossina passa in un ciclo attraverso la bile, che viene secreta nell’intestino e torna al fegato. Con il carbone attivo, la tossina può legarsi e rimanere nell’intestino ed essere escreta con le feci. Esistono anche farmaci che proteggono il fegato e un antidoto che impedisce al fegato di assorbire la tossina, afferma Eric Lindemann.

Capesante velenosa, cresce negli stessi luoghi dell’imbuto dei finferli.

Un’altra micotossina pericolosa è l’aurelanina. Si trova nei ragni velenosi spinosi i cui collezionisti inesperti possono confonderli con un imbuto o entrare accidentalmente nel cesto perché crescono nello stesso ambiente. A differenza dell’amatossina, l’orellanina attacca solo i reni, causando gravi danni.

Tuttavia, non si nota fino a tre giorni dopo, quando si può avere la nausea e avere sintomi simil-influenzali. Senti dolore alle ali e produci sempre meno urina.

Spesso se il danno ai reni è irreversibile, devi sottoporti a dialisi per il resto della tua vita o avere un trapianto di rene, dice Eric Lindemann.

Skivling contiene piccole quantità di arsenico

Oltre ai funghi altamente tossici, ci sono quei funghi che causano danni a lungo termine, come un muro di pietra cancerogeno o un fascio di ametista contenente piccole quantità di arsenico.

Il muro di pietra recensito da Delicious a Poison contiene giromitrina. Può anche causare avvelenamento acuto, nei casi più gravi accompagnato da sintomi neurologici come mal di testa e crisi epilettiche. Ha causato morti.

Un’altra specie che in precedenza era considerata commestibile è la cozza persiana. Ma dopo la caduta in Francia, tra gli altri luoghi, dove decine di persone sono rimaste ferite e tre sono morte, ora vengono alzate bandiere di avvertimento per questa specie. Il veleno ha un effetto dissolvente sui muscoli. Tuttavia, le persone hanno mangiato grandi quantità di funghi per diversi giorni. Quanto sia pericoloso con un’assunzione moderata non è stato studiato scientificamente.

I funghi possono causare il cancro

Anche i normali funghi acquistati in negozio possono causare il cancro se consumati molto per lungo tempo. Contengono agaritina, che nei topi ha dimostrato di provocare il cancro. Anche se molto scompare quando riscaldato, la National Food Administration raccomanda di mangiare non più di un ettaro al mese. Consiglio assolutamente di non mangiare i funghi crudo. I funghi in scatola contengono bassi livelli di agaritina.

I funghi palla di neve e i funghi reali, che vengono raccolti in natura, possono contenere livelli elevati di cadmio, che si trova anche in altri alimenti, come le banane. Il metallo pesante si accumula nei reni e può essere danneggiato da un consumo eccessivo. e Non dovrebbe essere consumato più di due volte l’anno, secondo la Compilation of Innate Health Effects del Nordic Council of Ministers.

Un’altra classe sono i cosiddetti funghi narcotici, come i funghi lisci. Vengono scelti per i loro effetti allucinogeni e utilizzati come medicinali. Ma è anche cancerogeno e dovrebbe essere evitato completamente.

Tuttavia, c’è una ricerca che suggerisce che la psilocibina al suo picco di levigatura potrebbe essere un candidato per il trattamento della depressione e del disturbo da stress post-traumatico.

Per saperne di più: Ricetta funghi magici

L’agarico di mosca rossa non danneggia le cellule

Altri funghi velenosi appartengono a categorie come agenti nervini o irritanti gastrointestinali. Non sempre causano danni, ma provocano una sensazione di nausea di vario grado che passa quando il fungo viene espulso dal corpo. Ad esempio, l’agarico rosso colpisce i nervi e non danneggia le cellule come la mosca bianca e quelle maligne.

Ma la causa più comune di “avvelenamento da funghi” è che hai raccolto funghi cattivi delle specie commestibili, o li hai tenuti intrappolati, troppo caldi o troppo a lungo prima della cottura.

Un’altra ragione è che i funghi non erano cotti abbastanza bene, spiega Michael Krikorev, micologo della SLU di Uppsala e uno dei massimi esperti di funghi del paese. È, tra le altre cose, un esperto di funghi mentre lavora al Centro informazioni sui veleni.

Non scegliere! Il velenoso ragno arancione-marrone è uno dei funghi più tossici che abbiamo.

Maneggiare correttamente la spugna:

• Scegli solo funghi di cui sei assolutamente sicuro.
• Usa solo funghi freschi.
• Tratta i funghi come tutti i cibi freschi in modo che non si rovinino. Conservalo asciutto e ben ventilato.
• Cuocere sempre bene i funghi, scaldandoli per almeno 20 minuti.
• I funghi non dovrebbero essere mangiati spesso e spesso.
• Non vedi i funghi come cibo ma come spezie.

Fonte: Centro informazioni sui veleni, Michael Krikorif et al.

Tutti i funghi sono solubili in una forma o nell’altra. Contengono, tra le altre cose, chitina, che fornisce stabilità sia al micelio che ai corpi fruttiferi. È lo stesso materiale che costruisce i gusci degli insetti e delle ostriche. Il corpo non può abbatterlo, ma passa dritto.

Un altro motivo per la nausea è l’ansia per il consumo di funghi velenosi. Secondo il Centro antiveleni, questo non è affatto un motivo insolito per contattarlo.

Testo: Mats Carlson per conto di forskning.sNS