Il vano sogno della vera carbonara – HD

Matthias Oskarsson è un impiegato della redazione culturale.

Quando i soldati americani sbarcarono in Sicilia nel 1943 e poi avanzarono in Italia, si chiesero: perché non ci sono pizzerie negli Stati Uniti? A quel tempo la pizza era un pranzo semplice in Italia e si trovava quasi esclusivamente a Roma e Napoli. Era solo negli anni ’50 Miracolo Economico Italiano La pizza è diventata un cibo da ristorante in tutto il paese. Molti italiani nati nella prima metà del XX secolo ricordano di aver assaggiato la loro prima pizza da adulti.

In effetti lo era Fu solo a metà del secolo scorso che la pasta divenne un alimento naturale e quotidiano per tutti gli italiani. Certo, la pasta ha origini antichissime nel Paese, ma raramente viene mangiata da milioni di poveri. Di solito viene cotto al forno durante le feste. Tante invenzioni moderne di primi piatti classici. Ad esempio, la Carbonara, un piatto di pasta, è un forte candidato Numero uno Tra gli italiani. Secondo la leggenda la carbonara è un antico piatto casalingo consumato dai carbonai e secondo gli esperti il ​​condimento dovrebbe essere preparato con guanciale, uova, pepe nero e pecorino. Assolutamente NO Panna e pancetta.

Ma non c’è nulla di attendibile in questa ricetta, divenuta un “fatto” comune solo negli anni ’90. Si pensa ora che il piatto abbia avuto origine nelle fasi finali della Seconda Guerra Mondiale, e panna e pancetta sono presenti in molte delle prime ricette, influenzate dalla dieta dei soldati americani. e nel più antico italiano pubblicato Ricetta.

Tanti italiani oggi Non so di cosa sto scrivendo sopra. L’industria della ristorazione, l’industria del turismo e l’industria alimentare hanno diffuso miti alimentari radicati in patria e all’estero. Il Paese è al primo posto con Francia e Spagna per numero di protezioni di marchi per prodotti alimentari e bevande regionali, e le regole scritte e non scritte di ciò che è considerato giusto e sbagliato sono diventate così rigide che alcuni scienziati alimentari avvertono che la cucina italiana. Non più sviluppato: gli chef non osano sperimentare. Ciò riflette un Paese con una popolazione che invecchia, un basso tasso di natalità e un leader populista di destra, Georgia Meloni. Mi chiedo come pensi che dovrebbe essere inclusa la “vera” carbonara.

cose Non è sempre quello che pensiamo. Viviamo in un’epoca guidata da conflitti politici e militari – su come dovrebbero essere tracciati i confini e quali gruppi etnici hanno “diritti” su una determinata area – nella propaganda di miti nazionali e regionali sulla storia e l’identità. Da tutti i lati, deve essere incluso. Alcune sono bugie deliberate, alcune sono fatti accertati e altre ancora non sono vere. Ma tutto fa parte di ciò che viene chiamato NarrativaNegli ultimi anni è diventato molto popolare nella pubblicità del marchio.

Viviamo in un’epoca in cui i poteri forti vogliono riportare indietro l’orologio, un vano sogno di qualcosa di reale che non è mai esistito. Dove esattamente fermare il tempo? 10, 20, 50, 500 o 2000 anni fa? Ma la storia non si ferma mai. Non la storia, è in costante cambiamento e riflette i suoi contemporanei.

Quest’anno ricorre il suo anniversario 500 anni dopo scoprì una regione chiamata Svezia. Oppure no: certo i confini allora erano ben diversi, e non riuscivamo nemmeno a tenere un dialogo intelligibile con Gustav Vasa (non così chiamato dai suoi contemporanei, ma Gustav Erickson). Tra duecento anni nessuno capirà cosa si dice nel grande investimento della SVT, “Historien om Sverige”, che inizia oggi a trasmettere. Vedilo: tutta la conoscenza della storia è buona e può fortificarci contro le falsità del presente.

E non dimenticare che anche la pasta è una pietanza casalinga svedese: i maccheroni in umido si trovano nel libro di ricette di Kajsa Wark “Hjelpreda i höjningningen för unga fruentimber” del 1755. Un piatto molto più antico della pasta alla carbonara.

della settimana…

I Beatles sono un disastro. “Con l’aiuto della tecnologia AI sono stati inclusi tutti i membri originali dei Beatles”, si legge l’altro giorno in un articolo di “Now and Then”, l’ultima canzone dei Beatles. È decisamente magico! Ma quello che non hanno spiegato è che l’intelligenza artificiale veniva utilizzata solo per una cosa: separare la voce di John Lennon dal suo goffo pianoforte, su una vecchia cassetta traballante. E poi dimentichi i membri originali Pete Best e Stuart Sutcliffe. Crepuscolo culturale!

Leggi la recensione della canzone di Håkan Engström qui.

Premio Letterario. La vignetta di Jonah Rubin Stranger “Hakom os til liv” ha vinto il Premio di letteratura del Nordic Council. C’è un bel momento in cui la sua famiglia ebrea non vuole parlare dei parenti morti nell’Olocausto. Ecco la recensione di Rachel Shukri.

Scaniano. Per fare davvero Scanian devi andare in una valle di montagna. La serie SVT di Maria “Mazjawler” Blom “Halla Summon” è un caldo dramma familiare che cattura magnificamente la vita quotidiana a Ystad. Blom riesce a “lasciare che un luogo e un dialetto svolgano il ruolo più importante”, scrive Camilla Larson nella sua recensione. Sono d’accordo.