Nel corso degli anni, il trio di creatori di cibo ha esplorato una delle verdure più utili al mondo. Hanno preparato ogni ricetta di cavolo che hanno incontrato nella loro lunga carriera nel campo del cibo, dando vita a una bibbia del cavolo appetitosa e stimolante.
“Questo libro è un progetto di pura passione. Ci siamo allontanati in modo completamente indipendente dai rispettivi campi professionali e abbiamo creato questo libro insieme. Le ricette sono state create con molto amore e, con l’aiuto di questo libro, speriamo davvero che molte persone aiuto. Osate cucinare il cavolo a casa “, dice Belle Bergstrom dietro il libro sul processo in
I numerosi benefici del cavolo lo rendono un ortaggio popolare in molte cucine di tutto il mondo. Il cavolo è facile da coltivare e relativamente economico da acquistare, può essere conservato a lungo e allo stesso tempo è delizioso e ricco di vitamine e fibre benefiche. Inoltre, i diversi tipi di cavolo variano, ognuno con il suo aspetto e la sua consistenza unici: cavolo cinese, cavolfiore, cime di rapa, broccoli, cavolo rosso, cavolo cappuccio e cavolo riccio, solo per citarne alcuni.
“La cosa più affascinante del cavolfiore è che è stato per lungo tempo una base incredibilmente importante nella maggior parte delle culture alimentari. Principalmente perché è incredibilmente nutriente, può essere coltivato ovunque, è conveniente e può essere conservato a lungo. Allo stesso tempo, ora si trova nei menu dei ristoranti di lusso di tutto il mondo”, Martin Nordin dice.
“Sì, se c’è una cosa che dovremmo mangiare in abbondanza ogni giorno, è una varietà di cavoli. Una vera superstar nella cucina moderna. Stabile, economica, ma allo stesso tempo sorprendentemente bella, deliziosa e facile da variare. Ricette”, Victoria Nordstrom continua.
Nel libro vengono presentate più di 70 ricette diverse, dove gli autori si lanciano tra diverse parti del mondo. Che ne dici del curdido di El Salvador, della zuppa di cavolo rosso dell’Ucraina, dell’okonomiyaki del Giappone o del cavolo verza brasato delle Alpi italiane? Nella maggior parte delle ricette, il cavolo svolge un ruolo importante, ma a volte può essere utilizzato come guarnizione o come contorno perfetto. Alcune ricette sono completamente vegetariane, molte sono vegetariane e alcune combinano il cavolo con pesce o carne.
Oltre alle ricette del libro, impariamo la storia del cavolo, come funziona la fermentazione e quali sono i diversi tipi di cavolo. Hanno intervistato la regina danese-coreana del kimchi Kala Chung e hanno chiesto a Karolina Ramqvist di scrivere un racconto specifico sul tema.
Belle Bergstrom È un fotografo esperto e acclamato con un focus speciale sulla fotografia di cibo e still life. Le sue immagini vibranti e deliziose di cibi e bevande lo hanno reso fotografo per molte campagne internazionali e libri di cucina influenti. Ha lavorato con marchi come Louis Vuitton, Hermès, Ferrari e Armani e ha fotografato i libri di cucina più venduti di Lotta Lundgren.
Martino Nordin È un famoso creatore di cibo con una passione per il vegetarianismo. È lui dietro il libro di successo internazionale hamburger verdi, Così come i libri Il fumo del fuoco è verde E Cuocere i funghi, tutti tradotti in molte altre lingue. Con un background nel campo della pubblicità e della comunicazione, ha lavorato come direttore artistico e ha ricoperto il ruolo di Global Creative Leader presso IKEA.
Victoria Nordstrom Chef e food stilista affermato. Con una lunga esperienza nello sviluppo di concetti e una forte capacità di enfatizzare texture, colori e contrasti nelle sue creazioni alimentari, è un partner ricercato per importanti marchi tra cui Hemkop, ICA e IKEA. Ha anche disegnato libri di cucina per Niklas Echted, Tarek Taylor, Jenny Walton e Food Pharmacy.
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