La cucina italiana non passa mai di moda e continua ad essere rilevante nelle cucine svedesi. La creatrice di cibo Linnea Seidel ha collaborato con Granarolo per creare tre ricette di formaggio ispirate all'Italia.
La vita diventa più bella e deliziosa sia con il formaggio che con il cibo italiano! La creatrice di cibo Linnea Seidel non è estranea alla fama @linnesskafferiViene fornito con tre ricette italiane che ti trasporteranno in Italia con sapori puri e vera maestria culinaria senza essere fantasiose o complicate. Il filo conduttore di tutte le ricette è il formaggio preferito dagli italiani. L'autunno è arrivato ed è anche il momento perfetto per coccolarsi.
Naturalmente è meglio servire i piatti da soli, ma se vuoi fare colpo, puoi preparare un pasto di tre portate ben preparato all'insegna del formaggio. Pizza Bianca, cremosa pasta del quattrocento e per finire la deliziosa torta al limone e mascarpone. Sia la pizza che la pasta sono realizzate con Granarolo Quattrocento, che sta crescendo rapidamente e ora è in cima alla lista dei formaggi duri italiani più acquistati in Svezia.
– Lo stracchino fresco è molto popolare in Italia ed è comune quanto la mozzarella. È appena stato lanciato in Svezia, una nuova introduzione per me, ma lo adoro già. Linnea Seidel dice che va bene per tutto, come intingere le verdure sulla pizza e nei panini o aggiungerle alla pasta e al gratin.
Antipasti:
Pizza Bianca con stracchino e cipolla rossa
La pizza si basa su uno strato di cremoso stracchino al granarolo, poi guarnito con cipolle arrostite, olive, salvia e quattrocento grattugiato. L'impasto della pizza fatto in casa dona bordi meravigliosamente soffici, ma se non hai tempo per crearne uno tuo, è meglio acquistarlo già pronto. Bellissimo!
4 pizze
Tempo: 50 minuti
Hai bisogno di:
Impasto della pizza:
4 dl di acqua
6 cucchiai di olio d'oliva
Lievito 25 grammi
1 cucchiaino di zucchero o miele
Circa 8-10 dl di pasta per pizza
Sale 2 cucchiaini
Condimenti:
1 confezione di stracchino al granarolo
170 g Granarolo Quattrocento, grattugiato
6 cipolle rosse
200 grammi di olive
Burro per friggere
Salvia fresca e basilico fresco
Fai questo:
- Iniziamo dall'impasto della pizza. Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e versatevi l’acqua e l’olio. Mescolare finché il lievito non si scioglie. Aggiungere lo zucchero/miele e la farina e impastare per 10 minuti. Aggiungere il sale alla fine. L'impasto dovrà risultare leggermente appiccicoso lontano dai bordi.
- Lasciare tutta la notte in frigorifero per almeno 12 ore oppure a temperatura ambiente per 2 ore. Una volta pronto l’impasto dividetelo in 4 pezzi e ricavate delle palline rotonde. Lasciare lievitare sotto un canovaccio per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 275°C e rivestire una teglia o una pietra per pizza.
- Sbucciate e tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro chiarificato finché non cambia colore.
- Con i pezzetti di impasto formare quattro pizze rotonde. Distribuire uno strato generoso di Stracchino Granarolo, Quattrocento grattugiato e cospargere sopra cipolle fritte, olive ed erbe fresche.
- Cuocere le pizze per circa 10 minuti finché i bordi non avranno un bel colore. Completare con basilico e salvia. Servire immediatamente.
Secondi piatti:
Pasta cremosa al Quattrocento
Una pasta cremosa non può mai sbagliare. Questa pasta è ricca di sapore e sembra incredibilmente ben preparata e lussuosa, ma la pasta non impiega più tempo a cucinare che a bollire. A chi non piace una ricetta del genere? Buon appetito.
4 persone
Tempo: 15 minuti
Hai bisogno di:
1 dl di Granarolo Quattrocento grattugiato
150 grammi Mascarpone Granarolo
100 grammi di Granarolo Gorgonzola Dolce
4 porzioni di pasta qualsiasi, ad es. Farfalle
Circa 2 dl di acqua della pasta
1 cipolla gialla
160 grammi di pancetta
Prezzemolo fresco
Spinaci freschi
1 limone biologico in grani di pepe nero
Fai questo:
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla fino a renderla morbida e senza colore. Mettete in una padella il quattrocento grattugiato, il mascarpone e il gorgonzola, aggiungete un po' di acqua della pasta e portate a bollore la salsa cremosa. Nel frattempo tritare e soffriggere la pancetta e mantecarla nel sugo della pasta insieme agli spinaci e al prezzemolo tritato finemente.
- Quando la pasta sarà al dente, scolatela e mantecate direttamente nel sugo. Mescolare bene e condire con pepe nero e la scorza di limone grattugiata finemente. Servire immediatamente.
Bambole:
Torta al mascarpone in agrodolce
Crosta di torta croccante con un ripieno sorprendente di cremoso mascarpone al granarolo aromatizzato con lemon curd e crema al pistacchio. Completare con piccole cucchiaiate di lemon curd, pistacchi tritati e scorza di limone grattugiata. Dolce, fresco, croccante e croccante: tutto in un boccone!
10 pezzi
Tempo: 2 ore
Hai bisogno di:
Crosta di torta:
200 grammi di burro freddo
3 dl di farina di frumento
1 pizzico di sale
2dl di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo
Crema al mascarpone:
1 confezione Mascarpone Granarolo, 250 g
1 dl di crema al limone
1 cucchiaio di crema al pistacchio
3 dl di panna da montare
1 cucchiaino di zucchero a velo
Condimenti:
70 grammi di pistacchi
4 cucchiai di crema al limone
1 limone biologico
Un rametto di rosmarino fresco
Fai così
- Mescolare velocemente il burro, la farina di frumento, il sale, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e i tuorli in un sacchetto di farina. Avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti. Quindi stendere l'impasto su una tavola infarinata.
- Impostare il forno a 180°C. Foderare con la farina una tortiera con bordo removibile. Suggerimento: posizionare su carta da forno e riempire il guscio della torta con i piselli gialli secchi, così l'impasto della torta cuocerà in modo uniforme e non lieviterà. Cuocere il guscio di torta per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
- Mescolare insieme il mascarpone granarolo, il lemon curd e la crema al pistacchio. Sbattere la panna e lo zucchero a velo finché la crema non si sarà addensata. Incorporate una parte della panna alla crema al mascarpone, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il resto della panna. Riempire il guscio della torta ormai raffreddato con la crema al mascarpone.
- Top torta con pistacchi grossolani, lemon curd, scorza grattugiata di 1 limone e rosmarino tritato finemente. Servire subito e buon appetito!
Il formaggio Granarolo è sempre prodotto in Italia con latte 100% italiano.
Ricetta: Linnea Seidel
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