Nel fine settimana il Bistro Italiano ha organizzato una festa d'addio. Con questo il bar italiano chiude e il proprietario del ristorante, Claes Lindquist, può tirare un sospiro di sollievo.
-Nessun dipendente manda messaggi e dice che non può venire. è molto bello.
Claes Lindquist afferma che non vede l'ora di non doversi occupare di grandi costi fissi, di gestire piccoli margini e di prendersi cura dei dipendenti.
Ma allo stesso tempo sottolinea che è triste.
– Sì, ma ovviamente il resto è fantastico. Abbiamo avuto molti ospiti fedeli e gentili qui. Ti sentirai vuoto e noioso. Mi manca già.
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Ma il fatto che il ristorante chiuda non significa che Claes Lindquist dica addio al cibo e al vino. Ciò che più si avvicina ad un ristoratore ora aspetta invece di organizzare degustazioni e catering. Inoltre, sta valutando la possibilità di organizzare cene private e sessioni di formazione.
-Sto rinnovando la cucina di casa. Lì puoi avere 6-10 persone. Oppure potrei andare a casa di qualcuno e preparare la cena e scegliere il vino, o in alternativa potrei avviare una scuola di cucina.
La cucina spagnola è in movimento
Dopo che il Bistro Italiano ha lasciato la sua sede a Övre Husargatan, si è trasferito anche il vicino Spanska köket.
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L'edificio sarà presto demolito per far posto a una nuova cucina. Peter Segerdahl, che gestisce la cucina spagnola, spiega che non può ancora dire cosa riceveranno i visitatori. Tuttavia deve essere visivamente connesso al ristorante di oggi e in qualche modo affrontare nuovi territori.
– È ancora un po' segreto, ma tra un paio di settimane troveremo un nome e un concetto, come ha promesso Peter Segerdahl.
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